Speciale Uva da tavolq: La sfida dell'innovazione per la fiducia dei consumatori

摘要

Icambiamenti epocali che stanno avvenendo con la globalizzazione, la crisi economica, il riscaldamento climatico e lo sviluppo delle conoscenze genetiche e biotecnologiche, fanno e faranno sentire sempre più la loro influenza anche sulla viticoltura,sia da tavola che da vino. Se il cambiamento climatico proseguirà con un aumento della temperatura, si amplieranno i territori dove sarà possibile coltivare la vite da tavola, che cresceranno verso Nord nell'Emisfero Boreale e verso Sud nell'EmisferoAustrale. Certamente, la presenza di un'adeguata disponibilità idrica sarà sempre più il principale fattore limitante. Il consumo dell'uva da tavola è fortemente influenzato dal tenore di vita. La crisi economica, con la conseguente riduzione del potere d'acquisto di larga parte della popolazione mondiale, comporterà una redistribuzione dei consumi ed una diminuzione degli stessi in aree tradizionali. Si apriranno comunque nuove possibilità mercantili nelle aree in crescita; sarà importante servire tali mercati con prodotti adeguati, in grado di soddisfare il consumatore locale. Certamente utili sarebbero campagne promozionali mirate, dirette a specifici mercati, certamente non generalizzate (vi è però la difficoltà nel reperimento di risorseadeguate).