LI livello di qualità raggiunto dai frutti di fragola al momento del consumo è fortemente influenzato dal genotipo, dalla tecnica colturale adottata in campo, come pure dalla individuazione dell'epoca ottimale di raccolta e dalla gestione dei fruttinel post-raccolta. L'aspetto e le caratteristiche nutrizionali e organolettiche delle fragole sono molto considerati dal consumatore, che preferisce frutti attraenti ed uniformi, con una carica sensoriale ben definita e ricca, corredata da un buon apporto di elementi nutritivi (Testoni e Lovati, 2004). L'attività di breeding, negli ultimi anni, ha portato a decisi miglioramenti delle caratteristiche qualitative della fragola, ma essendo la qualità risultante da numerosi fattori, fra loro interagenti,al fine di massimizzarla occorre coltivare i diversi genotipi nelle aree più vocate e con la tecnica agronomica più idonea (Maltoni et ai, 2009).
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