Tradition versus modernisme dans la viticulture du brésil. Tradición versus modernismo en la vitivinicultura brasile?a.

摘要

Contrariamente al modelo cuasi-general de desarrollo de la viticultura moderna, orientado hacia las variedades de la especie europea Vitis vinífera, la viticultura brasile?a se desarrolló al Sur de Brasil en torno a las variedades de la especie local Vitis labrusca. La fuerte productividad asociada a los múltiples destinos de este tipo de uva y las prácticas de consumo bien establecidas alrededor de su vino ?corriente? económico, le confieren una fuerte estabilidad al sistema vitícola tradicional. En consecuencia, la viticultura tradicional se opone al modelo Vitis vinifera transferido desde Europa hace más de treinta a?os, cuya fragilidad supone una toma de riesgo difícilmente manejable para los viticultores que estan fuera de ese sistema. El peso de los usos, de las prácticas y de los equilibrios económicos alcanzados tanto en la producción como en los mercados, tienden en consecuencia a frenar o incluso limitar la renovación aún parcial del vi?edo brasile?o. Ante la resistencia de los viticultores a la adopción del modelo Vinífera, las filiales de multinacionales especializadas en vinos ?finos? -que introdujeron ese modelo e incentivaron la reconversión de algunas firmas locales- se reestructuran para llegar al control cualitativo y cuantitativo de sus materias primas. Al excluir a los viticultores de las gestiones de calidad puestas en práctica, estos productores ?modernistas? incentivan el desarrollo de una viticultura de cantidad, reforzando así la validez del modelo tradicional.Palabras clave: Brasil, viticultura, agricultura tradicional, modernismo, reconversión agrícola.RésuméLa viticulture moderne au Brésil se développe essentiellement autour de l’utilisation de l’espèce européenne Viti vinifera. Au contraire, au pays il y a une autre production viticole qui se réalise sur la base de l’exploitation d’une variété locale s’appelant Vitis labrusca. Cette variété dispose d’une série d’avantages qui assurent sa présence comme système viticole traditionnel. En effet, elle est destinée à la production d’un vin ? courant ? et pas cher, tout en ayant un haut niveau de compétitivité. La viticulture traditionnelle s’oppose au modèle de la viticulture moderne, basée sur l’utilisation de l’espèce Vitis vinifera. D’ailleurs, celle-ci présente de risques que sont difficiles d’aménager. En ce sens, divers facteurs limitent la rénovation, au moins partielle, des vignobles au Brésil. Parmi ceux-ci, on peut nommer les formes d’utilisation, les pratiques agronomiques associées à cette espèce et les équilibres économiques qu’influent sur la production viticole dit moderne. Ces problèmes limitent l’inversion et la reconversion des producteurs. Enmême temps, les filiales multinationales spécialisées dans la production de vins fins, accentuent de pratiques visant au control de la qualité. Les problèmes et les stratégies exposées, provoquent l’exclusion de nombre de viticulteurs des activités productives et favorisent, de fa?on indirecte, le renforcement de la viticulture traditionnelle.Mot-clés: Brésil, viticulture, agriculture traditionnelle, modernisme, reconversion agricole. AbstractContrary to the quite general modern developed wine model, based on the varieties of the European species Vitis vinifera, Brazilian wine growing has been developing in the South of Brazil around the varieties of the local species Vitis labrusca. A strong productivity combined with the various outlets of this type of grape as well as long run established consumption habits for this cheap ordinary wine, confer a very strong stability to this traditional wine system. It has been opposed then to the Vitis vinifera model brought from Europe more than thirty years ago and whose fragility constitutes a very risky management for untrained wine growers. The weight of the uses and the practices and the economic equilibrium established on the level of the production, as well as on markets, tend to slow down, and even limit the partial renewal of the Brazilian vineyard. Facing the resistance of wine growers to the adoption of the model Vinifera introduced by multinationals dedicated to ?fine? wines, some local transformers have changed direction and gone into restructuring in order to obtain the qualitative and quantitative supply control. By excluding the wine growers from the quality process which they set up, these ?modern? producers make them prisoners of quantity wine production, reinforcing thus the validity of the traditional model.Keywords: Brazil, wine crops, traditional agriculture, modernism, agricultural reconversion