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Le Lait
>2002年第6期
Le Lait
SCI
MEDLINE
中文名称:牛奶
ISSN:
0023-7302
出版周期:
Bimonthly
发文量:368
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条结果
1.
Evolution of the volatile components of ewe raw milk La Serena cheese during ripening. Correlation with flavour characteristics
机译:
母羊生乳La Serena奶酪在成熟过程中挥发性成分的演变。与风味特征的相关性
作者:
Carbonell M
;
Nunez M
;
Fernandez-Garcia E
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Volatile compound;
Ewe raw milk;
La serena cheese;
Ripening;
Flavour;
Lactic-acid bacteria;
Dairy-products;
Sensory characteristics;
Manchego;
cheese;
Gc-ms;
Headspace;
Fraction;
Aroma;
2.
Comparative study of the protein composition of three strains of Streptococcus thermophilus grown either in M17 medium or in milk
机译:
在M17培养基或牛奶中生长的3株嗜热链球菌菌株蛋白质组成的比较研究
作者:
Guimont C
;
Chopard MA
;
Gaillard JL
;
Chamba JF
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Streptococcus thermophilus;
Milk;
Proteome;
2d-page electrophoresis;
Delbrueckii subsp bulgaricus;
Lactic-acid bacteria;
Lactococcus-lactis;
Exopolysaccharide production;
Lactobacilli;
Electrophoresis;
Identification;
Diversity;
Cultures;
Binding;
3.
Yogurt in the diet of the elderly: a preliminary investigation into its effect on the gut ecosystem and lipid metabolism
机译:
老年人饮食中的酸奶:其对肠道生态系统和脂质代谢的影响的初步研究
作者:
Canzi E
;
Casiraghi MC
;
Zanchi R
;
Gandolfi R
;
Ferrari A
;
Brighenti F
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Yogurt;
Faecal microflora;
Bile acid;
Cytolytic activity;
Plasma;
Lactic-acid bacteria;
Colon-cancer;
Intestinal microflora;
Fecal water;
Bile-acids;
Cholesterol;
Calcium;
Bifidobacterium;
Cytotoxicity;
Probiotics;
4.
Purification and characterization of the X-prolyl-dipeptidyl aminopeptidase (PepX) from Streptococcus macedonicus and cloning of the pepX gene
机译:
马其顿链球菌X-脯氨酰-二肽基氨基肽酶(PepX)的纯化和鉴定以及pepX基因的克隆
作者:
Georgalaki MD
;
Papdelli M
;
Anastasiou R
;
Kalantzopoulos G
;
Tsakalidou
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Streptococcus macedonicus;
X-prolyl-dipeptidyl aminopeptidase;
Pepx;
Lactic-acid bacteria;
Dna-sequence analysis;
Greek kasseri cheese;
Lactococcus-lactis;
Lactobacillus-casei;
Subsp cremoris;
Proteolytic;
systems;
Peptidase mutants;
Flavor compounds;
Milk;
5.
Seasonal variation of volatile compounds in ewe raw milk La Serena cheese
机译:
母羊生乳La Serena奶酪中挥发性化合物的季节性变化
作者:
Carbonell M
;
Nunez M
;
Fernandez-Garcia E
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Volatile compound;
Ewe raw milk;
La serena cheese;
Seasonal variation;
Flavor compounds;
Metabolism;
Bacteria;
6.
Determination of lactulose and furosine in milk using front-face fluorescence spectroscopy
机译:
正面荧光光谱法测定牛奶中的乳果糖和速尿
作者:
Kulmyrzaev A
;
Dufour E
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Milk;
Heat treatment;
Front-face fluorescence;
Tryptophan;
Viscoelastic food-products;
Lipid-protein interactions;
Dairy-products;
Heat-treatment;
Liquid-chromatography;
Microwave treatment;
Uht;
Quality;
Temperatures;
7.
Heat-induced coagulation of goat milk: modification of the environment of the casein micelles by membrane processes
机译:
山羊乳的热诱导凝结:通过膜过程修饰酪蛋白胶束的环境
作者:
Bouhallab S
;
Leconte N
;
Le Graet Y
;
Garem A
期刊名称:
《Le Lait》
|
2002年第6期
关键词:
Goat milk;
Heat stability;
Membrane processing;
Casein : whey proteins;
Caprine milk;
Technological properties;
Whey-protein;
Stability;
Alpha(s1)-casein;
Phase;
Ph;
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