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Nigerian Food Journal
>2015年第1期
Nigerian Food Journal
中文名称:尼日利亚食品杂志
ISSN:
0189-7241
出版周期:
Semiannual
发文量:215
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1.
Mathematical modeling of thin layer drying characteristics of dika (Irvingia gabonensis) nuts and kernels
机译:
Dika(Irvingia gabonensis)坚果和仁的薄层干燥特性的数学模型
作者:
O.A. Aregbesola
;
B.S Ogunsina
;
A.E. Sofolahan
;
N.N. Chime
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Moisture content;
Temperature;
Moisture ratio;
Activation energy;
Moisture dift'usivity;
2.
Evaluation of amino acid and fatty acid profiles of commercially cultivated oyster mushroom (Pleurotus sajor-caju) grown on gmelina wood waste
机译:
评价在mel木废料上生长的商业化养殖牡蛎蘑菇(侧耳侧耳)的氨基酸和脂肪酸谱
作者:
R.M.O. Kayode
;
T.F. Olakulehin
;
B.S. Adedeji
;
O. Ahmed
;
T.H. Aliyu
;
A.H.A. Badmos
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Fatty acids;
Amino acids;
Gmelina wood waste;
Oyster mushroom;
3.
Design, construction and performance evaluation of an Amalamaking machine
机译:
Amalamaking机器的设计,构造和性能评估
作者:
E.A. Ajav
;
MA. Mankinde
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
4.
Controlled fermentation of cotton seeds (Gossypium hirsutum) for Owoh production using bacteria starter cultures
机译:
使用细菌发酵剂培养物对棉籽(陆地棉)进行受控发酵以生产卵子
作者:
O.O. Ezekiel
;
A.A.O. Ogunshe
;
D.E. Jegede
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Fermentation;
Starter cultures;
Cotton seed;
Bacillus spp.;
Staphylococous spp.;
5.
Towards the development of shelf stable 'iru' (Parkia biglobosa) condime bouillon cubes using corn, cassava and potato starch extracts as binders
机译:
致力于使用玉米,木薯和马铃薯淀粉提取物作为粘合剂的货架稳定的“ iru”(Parkia biglobosa)调味肉汤块
作者:
O.A. Ajayi
;
I.M. Akinrinde
;
O.O. Akinwunmi
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Iru bouillon cube;
African locust bean seed;
Parkia biglobosa;
Starch binders;
Shelf stable;
6.
Production and evaluation of the physico-chemical and sensory qualities of mixed fruit leather and cakes produced from apple (Musa Pumila), banana (Musa Sapientum), pineapple (Ananas Comosus)
机译:
苹果(Musa Pumila),香蕉(Musa Sapientum),菠萝(Ananas Comosus)制成的混合果皮和蛋糕的理化和感官品质的生产和评估
作者:
Blessing I. Offia-Olua
;
O.A. Ekwunife
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Mixed fruit leather;
Physico-chemical;
Sensory;
Cake;
7.
Assessment of the microbial qualities of noodles and theaccompanying seasonings
机译:
面条和调味料的微生物质量评估
作者:
W. Akhigbemidu
;
A. Musa
;
O. Kuforiji
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Noodles;
Microbial load;
Populace;
Health implications;
8.
Microbiological studies and sensory evaluation of breadfruit and cassavaco-fermented into gari analogue
机译:
面包果和木薯发酵成加里类似物的微生物学研究和感官评估
作者:
H.A. Adeniran
;
O.M. Ajifolokun
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Breadfruit;
Cassava;
Fermentation;
Gari analogue;
Microorganisms;
9.
Modelling of system parameters of extruded sorghum-cowpea breakfast cereal using response surface methodology
机译:
响应面分析法模拟高粱-牛w膨化谷物早餐谷物的系统参数
作者:
D.I. Gbenyi
;
I. Nkama
;
M.H. Badau
;
T.A. Shittu
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Blends;
Optimum;
Extrudates;
Regression;
Torque;
10.
Comparison of antioxidative effects of methanol orange peel extract and butylatedhydroxytoluene on stability of crude peanut oil
机译:
甲醇橙皮提取物和丁基化羟基甲苯对花生油稳定性的抗氧化作用比较
作者:
J.O. Arawande
;
B.F. Borokini
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Stability;
Methanol orange peel extract;
BHT;
Crude peanut oil and quality parameters;
11.
Prediction of amino nitrogen during ugba (Pentaclethra macrophylla) production under different fermentation variables: A responsesurface approach
机译:
不同发酵变量下ugba(Pentaclethra macrophylla)生产过程中氨基氮的预测:响应面方法
作者:
C.C. Ogueke
;
F. Anosike
;
C.I. Owuamanam
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Ugba;
Pentaclethra macrophylla;
Bacillus sp;
Proteolytic microbes;
Response surface method;
Fermentation;
12.
Physico-chemical properties of wheat-yam flour composite bread
机译:
小麦-薯粉复合面包的理化特性
作者:
C. Amandikwa
;
M.O. Iwe
;
A. Uzomah
;
A.I. Olawuni
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Physico-chemical;
Wheat;
Yam;
Composite;
Bread;
13.
Water vapor adsorption characteristics of starch — albumen powderrheological behavior of its paste
机译:
淀粉的水蒸气吸附特性-蛋白粉糊的流变行为
作者:
T.A. Shittu
;
F. Idowu-Adebayo
;
I.I. Adedokun
;
O. Alade
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Starch-albumen powder;
14.
The resistant starch content of some cassava based Nigerian foods
机译:
一些木薯基尼日利亚食品的抗性淀粉含量
作者:
Frank C. Ogbo
;
Edith N. Okafor
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Resistance starch;
Functional food;
Cassava;
15.
Utilisation of broken rice and cocoyam flour blends in the production of biscuits
机译:
在饼干生产中利用碎米和可可粉混合物
作者:
L.C. Okpala
;
P.N. Egwu
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2015年第1期
关键词:
Wheat;
Physical properties;
Sensory quality;
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