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Nigerian Food Journal
>2012年第2期
Nigerian Food Journal
中文名称:尼日利亚食品杂志
ISSN:
0189-7241
出版周期:
Semiannual
发文量:215
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1.
Optimization of Soaking Duration and Temperature for Two Nigerian Rice Cultivars
机译:
两个尼日利亚水稻品种的浸种持续时间和温度的优化
作者:
Agu H.O.
;
Michael-Agwuoke A.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Temperature;
soaking duration;
processing;
rice cultivars;
2.
An Automated Cassava Peeling System for the Enhancement of Food Security in Nigeria
机译:
自动化尼日利亚的木薯去皮系统,用于增强粮食安全
作者:
Jimoh M.O.
;
Olukunle O.J.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Performance evaluation;
cassava;
food;
peeling;
machine;
3.
Production of Malt Flavoured Low-Sugar Drink from Banana (Musa sapientum) Fig Using Amyloglucosidase
机译:
使用淀粉葡萄糖苷酶从香蕉(无花果)无花果生产麦芽风味的低糖饮料
作者:
Umelo M.C.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Low-sugar;
amyloglucosidase;
mashing;
banana fig;
4.
Chemical, Functional and Pasting Properties of Defatted Starches from Cowpea and Soybean and Application in Stiff Porridge Preparation
机译:
Cow豆和大豆脱脂淀粉的化学,功能和糊化特性及其在硬粥制备中的应用
作者:
Chinma C.E.
;
Abu J.O.
;
James S.
;
Iheanacho M.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Legume starch;
yield;
functional;
chemical composition;
pasting;
stiff porridge;
5.
Physicochemical and Sensory Properties of Instant Kunun-Zaki Flour Blends from Sorghum and Mango Mesocarp Flours
机译:
高粱和芒果中果皮粉即食库努-扎基面粉混合物的理化和感官特性
作者:
Sengev I.A
;
Akpapunam M.A
;
Ingbian E.K.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Kunun-zaki;
physicochemical;
beta-carotene;
sensory properties;
mango;
6.
Comparative Studies of Ginger (Zingiber officinale) and West African Black Pepper (Piper guineense) Extracts at Different Concentrations on the Microbial Quality of Soymilk and Kunun-zaki
机译:
不同浓度的生姜和西非黑胡椒提取物对豆浆和Kunun-zaki微生物质量的比较研究
作者:
Udensi E.A.
;
Odom T.C.
;
Dike CO.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Ginger;
black pepper;
extracts;
soymilk;
kunun-zaki;
7.
Effect of Methanol and Water Extract of African Lettuce (Lactuca taraxacifolia) on Stability of Refined Palm Kernel Oil
机译:
非洲生菜甲醇和水提取物对精制棕榈仁油稳定性的影响
作者:
Arawande J.O.
;
Ogunyemi O. Y.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
African Lettuce;
Refined Palm Kernel Oil;
Stability;
Quality Assessment Test and Methanol;
8.
Preliminary Phytochemical Analysis and Antimicrobial Properties of Crude Extract of Combretodendron macrocarpum Stem Bark
机译:
bre树茎皮粗提物的初步植物化学分析及抑菌性能
作者:
Itoandon E.E.
;
Olatope S.O.A
;
Shobowale O.O.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Combretodendron macrocarpum;
phytochemicals;
etiology;
minimum inhibitory concentration;
antimicrobials;
9.
Thermal Properties of Kerstingiella geocarpa Seeds as Influenced by Moisture Content
机译:
水分对Geskeri geocarpa种子热学特性的影响
作者:
Ikegwu O.J.
;
Ezeh C.Q.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Kerstingiella geocarpa seed;
specific heat;
thermal conductivity;
thermal diffusivity;
moisture content;
10.
Production of Table Wine from Processed Tea Bags Using Different Strains of Saccharomyces cerevisiae
机译:
使用不同菌株的酿酒酵母从加工的茶袋中生产餐酒
作者:
Tenioa O.D.
;
Aroyeun O.D
;
Asagbra A.E
;
Banjo O.O
;
Lasaki TO
;
Olasupo N.A.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Wine production;
Table wine;
beverage;
tea bags;
Saccharomyces cerevisiae;
11.
Enzymatic Production of Ethanol from Cassava Starch Using Two Strains of Saccharomyces cerevisiae
机译:
使用两株酿酒酵母从木薯淀粉酶法生产乙醇
作者:
Ajibola F.O.
;
Edema M.O.
;
Oyewole O.B.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Cassava;
enzyme;
ethanol;
Saccharomyces cerevisiae;
starch;
12.
Effect of Addition of Ficus exasperata and Spoudias mombin Leaves on Functional and Sensory Properties of Cassava Roots in 'Lafun' Production
机译:
木麻黄和无花槐叶片添加对“拉芬”生产中木薯根功能和感官特性的影响
作者:
Apotiola Z.O.
;
Idowu M.A.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Cassava roots;
F. exasperata;
S. mombin;
steeping and stiff dough;
13.
Incidence of Bacteria with Potential Public Health Implications in Raw Lycopersicon esculentum (Tomato) Sold in Lagos State, Nigeria
机译:
在尼日利亚拉各斯州出售的未加工番茄(番茄)中细菌的潜在公共卫生影响
作者:
Ogundipe F.O.
;
Bamidele F.A.
;
Adebayo-Oyetoro A.O
;
Ogundipe O.O.
;
Tajudeen O.K.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Tomato;
public health;
potential pathogen;
Nigeria;
14.
Comparative Antioxidant Activity of Processed Mango (Mangifera indica) and Bush Mango (Irvingia gabonensis) Kernels
机译:
加工芒果(Mangifera indica)和布什芒果(Irvingia gabonensis)仁的比较抗氧化活性
作者:
Arogba S.S
;
Omede A.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Flavonoid;
phenolic acid;
DPPH;
antioxidant activity;
15.
Effect of Soy Flour and Maize Flour Addition on Phase Separation in Moi-Moi from Soaked Cowpea (Vigna unguiculata) and Cowpea Flour from Different Cowpea Varieties
机译:
大豆粉和玉米粉的添加对浸泡Cow豆(Vigna unguiculata)和不同i豆品种的pea豆粉Moi-Moi相分离的影响
作者:
Osuji CM
;
Nwugo CP.
;
Okoro G.I
;
Ekeke J.C.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Phase separation;
moi-moi;
soyflour;
maize flour and cowpea varieties;
16.
Effect of Substitution of Melon with Soybean on the Nutrient Content and Sensory Properties of Traditional Cakes
机译:
大豆替代甜瓜对传统糕点营养成分和感官特性的影响
作者:
Udoidem I.U
;
Enwere N.J
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Traditional cake;
proximate composition;
melon;
soybean;
amino acid content;
organoleptic properties;
17.
Production and Quality Evaluation of Dambu-Nama - A Nigerian Dried Meat Product
机译:
尼日利亚干肉产品Dambu-Nama的生产和质量评估
作者:
Eke M.O.
;
Ariahu C.C.
;
Okonkwo T.M.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Dambu-nama;
standardization;
physico-chemical;
microbiological and sensory evaluation;
18.
Effect of Moisture Content, Nut Size and Hot-Oil Roasting Time on the Whole Kernel 'Out-Turn' of Cashew Nuts (Anacardium occidentale) During Shelling
机译:
水分,果仁大小和热油烘烤时间对去壳腰果整个果仁“倒角”的影响
作者:
Ogunsina B.S.
;
Bamgboye A.I.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2012年第2期
关键词:
Moisture content;
nut size;
hot-oil roasting;
whole kernel out-turn;
cashew nuts;
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