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Nigerian Food Journal
>2009年第2期
Nigerian Food Journal
中文名称:尼日利亚食品杂志
ISSN:
0189-7241
出版周期:
Semiannual
发文量:215
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条结果
1.
Profit efficiency among palmoil millers in Nigeria: a stochastic profit function approach.
机译:
尼日利亚棕榈油加工厂的利润效率:一种随机的利润函数方法。
作者:
E.C.C. Amaechi
;
J.A. Mbanasor
;
O.O Ukoha
;
C.E. Onyenweaku
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
2.
Spectroscopic analysis of ethanol produced by saccharomyces pastorianus in cassava starch hydrolyzate medium containing independent variable divalent cations
机译:
酵母菌在含独立可变二价阳离子的木薯淀粉水解产物培养基中的乙醇光谱分析
作者:
Anne Anthony Okon
;
Titus Ugochukwu Nwabueze
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Cassava divalent cations fermentation ethanol optimization Saccharomyces pastorianus liquefaction an;
3.
Content of some anti-nutrients and nutrients in some new plant Foods of India and Iran
机译:
印度和伊朗的一些新植物食品中某些抗营养剂和营养素的含量
作者:
Ali Aberoumand
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Edible plants;
Nutrients;
Anti-nutrients;
Technological processes;
4.
Physicochemical and microbiological quality of water sources from some major towns in Igala land.
机译:
伊加拉州一些主要城镇的水的物理化学和微生物质量。
作者:
Onuh J.O.
;
Isaac V.U.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Physicochemical;
Microbiological;
water;
quality;
5.
Chemical and sensory qualities of pigeon pea (Cajanus cajan) developed into a local spice 'dawadawa'
机译:
木豆(Cajanus cajan)的化学和感官品质发展成当地香料'dawadawa'
作者:
Fasoyiro S.B
;
Obatolu V.A
;
Ashaye O.A
;
Adeojo E.A
;
Ogunleti D.O
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Chemical;
sensory;
pigeon pea;
fermentation;
dawadawa;
6.
Moisture sorption isotherms of salted tropical freshwater catfish (Heterobranchus bidorsalis)
机译:
咸热带淡水cat鱼(Heterobranchus bidorsalis)的水分吸收等温线
作者:
Igbabul B.D.
;
Ariahu C.C
;
Badifu G.I.O.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Catfish;
salting;
sorption isotherms;
7.
Bioefficacy of the essential oils from Ocimum basilicum, Cymbopogan nardus and Lavandula hybrida towards the Kolanutweevil Balanogastris kolae.
机译:
罗勒叶皮草,Cymbopogan nardus和Lavandula hybrida对Kolanutweevil Balanogastris kolae精油的生物功效。
作者:
Obasi N.E
;
Ojimelukwe P.C.
;
Ubbaonu C.N.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Stored kolanuts;
kolanut weevil;
essential oils;
insect mortality;
8.
Effect of blanching and drying conditions on the sensory quality, chlorophyll and ascorbic acid retention of leafy vegetables
机译:
热烫干燥条件对叶菜类蔬菜感官品质,叶绿素和抗坏血酸保留的影响
作者:
Ariahu C.C.
;
Egwujeh S.I.D.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Fluted pumpkin;
spinach;
blanching;
sulphiting;
drying;
ascorbic acid;
chlorophyll;
9.
Proximate and sensory properties of banana cakes
机译:
香蕉蛋糕的近感和感官特性
作者:
Eke J
;
Sanni S. A
;
Owuno F.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Wheat;
banana;
cakes;
sensory;
proximate;
properties;
10.
Nutrient and anti-nutrient potentials of brown pigeon pea (Cajanus cajan var bicolor) seed flours.
机译:
褐色木豆(Cajanus cajan var bicolor)种子粉的营养和抗营养潜力。
作者:
O. B. Uzoechina
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Pigeon pea;
Sprouting;
Boiling;
Roasting;
Tannin and Trypsin inhibitor;
11.
Effect of lactic fermentation on antinutritional factors in Nigerian local beans (Vigna unguiculata) varieties
机译:
乳酸发酵对尼日利亚当地豆(Vigna unguiculata)品种抗营养因子的影响
作者:
Gbenga Adedeji Adewumi
;
Sunday Ayodele Odunfa
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Vigna unguiculata;
antinutrients;
lactic acid bacteria;
fermentation periods;
ambient temperature;
12.
Processing and commercial potentials of tiger nuts (Cyperus esculentus L.)
机译:
老虎坚果(Cyperus esculentus L.)的加工和商业潜力
作者:
Arubi P. Alobo
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Tiger nuts;
Cyperus esculentus;
food and industrial applications;
fat;
physicochemicalproperties;
13.
Nutritional composition of vegetable spaghetti (Hasta la pasta)
机译:
蔬菜通心粉(意大利面食)的营养成分
作者:
Hassan I.G
;
B.B. Usman
;
A.S. Kamba
;
S.W. Hassan
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Hasta la pasta;
seeds;
nutrition;
antinutritivt factors;
14.
Effect of germination, fermentation and drying on the riboflavin, thiamine and niacin content of jack bean (Canavalia ensiformis)
机译:
发芽,发酵和干燥对波豆(Canavalia ensiformis)核黄素,硫胺素和烟酸含量的影响
作者:
Ugwu F.M.
;
Okaka J.C
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Germination;
Fermentation;
Response surface methodology;
15.
Effect of local preservatives on the sensory properties of dried yam slices fGbodof, flour and paste
机译:
局部防腐剂对山药干粉fGbodof,面粉和糊的感官特性的影响
作者:
Babajide J.M
;
Onaderu O.A
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Sensory properties;
gbodo;
flour;
paste;
abafe;
agehu;
16.
Consumer use and attitude towards 'zobo': a Nigerian sorrel drink
机译:
消费者对“ zobo”的使用和态度:尼日利亚栗色饮料
作者:
Arubi P. Alobo
;
P. O. Adelaiye
;
M. Abugh
;
Akende J. Atser
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Consumer attitude;
beverage;
demography;
socio-econom icfactors;
zobo;
17.
Rheological and functional properties offachif flour as influenced by processing time
机译:
加工时间对异黄粉面粉的流变学和功能特性的影响
作者:
Ikegwu O. J
;
Ekwu
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Achi flour;
rheological properties;
water absorption capacity;
gelatinization;
18.
Nutrient composition, physical and sensory properties of fruit juices produced from velvet tamarind (dalium guineese wild), pineapple and pawpaw
机译:
天鹅绒罗望子(野生几内亚),菠萝和木瓜制成的果汁的营养成分,物理和感官特性
作者:
Nzeagwu O. C
;
Udugwu A. N.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Fruit juice;
velvet tamarind;
pineapple;
pawpaw;
nutrient composition;
19.
Utilization of calabash nutmeg seeds in the production of bouillon cubes
机译:
葫芦肉豆蔻种子在肉汤块生产中的利用
作者:
Akanmu O.A.
;
Omobuwajo T.O.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Calabash nutmeg seeds;
oleoresins;
bouillon cubes;
composition;
sensoiy attributes;
20.
Pasting and functional properties offufu processed from cassava mosaic disease-resistant varieties cultivated in a high rainfall zone
机译:
高降雨区木薯花叶病抗病品种加工府夫的糊化和功能特性
作者:
Etudaiye H.A
;
Nwabueze T.U.
;
Sanni L.O.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Cassava Mosaic Disease;
Fufu;
Proximate composition;
Pasting properties;
Functional properties;
21.
Use of response surface methodology in predicting cowpea (vigna unguiculata) emulsifying and foaming capacities
机译:
响应面方法在预测cow豆(vigna unguiculata)的乳化和发泡能力中的应用
作者:
Udensi E. A.
;
Okaka J. C.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Response surface;
blanching;
cowpea;
functional properties;
22.
Functional properties and the performance of alum treated African breadfruit {Treculia africana) as a composite flour in cake production
机译:
经明矾处理的非洲面包果(Treculia africana)作为蛋糕粉中的复合面粉的功能特性和性能
作者:
Ihediohanma N.C
;
Durunna A.I
;
Onuegbu N.C.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
23.
Comparative quality assessment of flour from sun-dried and heated air-dried green banana (Musa sapientum) and plantain {Musaparadisiaca)
机译:
晒干和风干的绿色香蕉(Musa sapientum)和车前草(Musaparadisiaca)中面粉的比较质量评估
作者:
Unuigbe Odion Michael
;
Ozekhome Michael Cyril
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
24.
Preservation of high moisture shelled corn with anhydrous ammonia
机译:
用无水氨水保存高水分带壳玉米
作者:
Obetta S. E
;
Ekpobo E. E.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Preservation;
high moisture;
shelled corn;
anhydrous ammonia;
micro- organisms;
25.
Influence of sweet potato flour diastatic activity on rheological, baking and sensory characteristics ofwheat-sweet potato composite bread
机译:
红薯粉的透水活性对甜薯复合面包流变,烘烤和感官特性的影响
作者:
Adebowale O.J
;
Idowu M.A
;
Bankole M.O
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
26.
Functional properties of pigeon pea (Caianus caian) predicted using response surface methodology
机译:
用响应面法预测豌豆(Caianus caian)的功能特性
作者:
Udensi E. A
;
Iwe M. O
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Response surface methodology;
blanching;
drying;
functional properties;
pigeon pea;
prediction;
27.
Effect of processing techniques on the nutrients and antinutrients contents of tigernut (cyperus esculentus 1.)
机译:
加工工艺对虎桃(香附子1.)营养和抗营养物质含量的影响
作者:
Oladele Adekanmi k.
;
Osundahunsi Oluwatooyin F
;
AdebowaleYemisi A
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Tigernut;
anti-nutrients;
nutrients;
soaking;
toasting;
28.
Effect of storage on heat and chemically processed casaba melon (Cucumis melo var inodorus l) juice
机译:
贮藏对热和化学处理的木瓜瓜汁的影响
作者:
Falola A. O.
;
Adesala S. O.
;
Agwimah J. O.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
29.
Effect of ambient storage condition on the pH and vitamin C content of selected Tetra-Pak packaged fruit juices marketed in Nigeria.
机译:
环境储存条件对在尼日利亚销售的精选利乐包装果汁的pH和维生素C含量的影响。
作者:
Okorie O.
;
Enwere N.J
;
Udensi E.A.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Fruit juices;
pH;
vitamin C;
storage;
30.
Effect of packaging material on the spoilage and shelf life of cooked 'fufu'
机译:
包装材料对煮熟的“府夫”变质和保质期的影响
作者:
Obadina A.O
;
Oyewole O.B
;
Ogundipe F.O
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
31.
Effect of treatment with alum on the keeping quality of African breadfruit (Treculia africana) seed
机译:
明矾处理对非洲面包果(Treculia africana)种子保持品质的影响
作者:
Ihediohanma Ngozi C.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
African breadfruit;
shelf life;
alum;
32.
Functional properties of chemically modified amylose and amylopecfin fractions isolated from fachif Brachystegiaeurycoma Starch
机译:
分离自近亲Brachystegiaeurycoma淀粉的化学修饰的直链淀粉和支链淀粉级分的功能特性
作者:
Ikegwu O.J
;
Okechukwu P.E
;
Ekumankama E.O
;
Egbedike C.N.
期刊名称:
《Nigerian Food Journal》
|
2009年第2期
关键词:
Brachystegia eurycoma;
starch;
amylose;
oxidation;
acetylation;
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