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Journal of food engineering

Journal of food engineering

SCIEI

中文名称：食品工程学报

ISSN：0260-8774
出版周期：Semimonthly

发文量：7515

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共209条结果

1.Optimization of pectin extraction assisted by microwave from apple pomace using response surface methodology

机译：响应面法优化微波辅助苹果渣中果胶的提取
- 作者：Sijin Wang;Fang Chen;Jihong Wu;Zhengfu Wang;Xiaojun Liao;Xiaosong Hu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- microwave-assisted extraction (MAE);
- pectin extraction;
- apple pomace;
- response surface methodology;
2.On the direct osmotic concentration of liquid foods. Part Ⅰ: Impact of process parameters on process performance

机译：对液体食物直接渗透浓缩。第一部分：工艺参数对工艺性能的影响
- 作者：Magda I. Dova;Konstantinos B. Petrotos;Harris N. Lazarides
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- direct osmosis;
- osmotic concentration;
- membrane concentration;
- liquid concentration;
- juice concentration;
3.On the direct osmotic concentration of liquid foods: Part Ⅱ. Development of a generalized model

机译：关于液态食品的直接渗透浓度：第二部分。开发通用模型
- 作者：Magda I. Dova;Konstantinos B. Petrotos;Harris N. Lazarides
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- direct osmosis;
- osmotic concentration;
- membrane concentration;
- liquid concentration;
- modeling;
- juice concentration;
4.Conformability of the kinetics of cohesion/stickiness development in amorphous sugar particles to the classical Arrhenius law

机译：无定形糖颗粒内聚/粘性发展动力学与经典阿伦尼乌斯定律的一致性
- 作者：Xiao Dong Chen
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- stickiness;
- rate of stickiness development;
- amorphous sugar particles;
5.Applicability of moisture transfer Bi-Di correlation for convective drying of broccoli

机译：水分转移Bi-Di相关性在西兰花对流干燥中的适用性
- 作者：Vlatka Mrkic;Marko Ukrainczyk;Branko Tripalo
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- broccoli;
- convective drying;
- analytical model;
- moisture transport parameters;
6.Applicability of the generalised D'Arcy and Watt model to description of water sorption on pineapple and other foodstuffs

机译：广义D'Arcy和Watt模型在描述菠萝和其他食品上的吸水率时的适用性
- 作者：Sylwester Furmaniak;Artur P. Terzyk;Piotr A. Gauden;Gerhard Rychlicki
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- enthalpy of sorption;
- equilibrium moisture content;
- isotherm model;
- pineapple;
- water sorption mechanism;
7.Studies on separation techniques of pomegranate arils and their effect on quality of anardana

机译：石榴假种皮分离技术及其对凤梨品质的影响
- 作者：D.B. Singh;A.R.P. Kingly;R.K. Jain
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- wild pomegranate;
- arils;
- treatments;
- separation;
- quality;
8.Combined thermal and high pressure colour degradation of tomato puree and strawberry juice

机译：番茄酱和草莓汁的热和高压组合色降解
- 作者：Dolores Rodrigo;Ann van Loey;Marc Hendrickx
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- colour;
- thermal treatment;
- high pressure treatment;
- tomato;
- strawberry;
9.The effects of drying on the properties of extruded whey protein concentrates and isolates

机译：干燥对乳清蛋白浓缩物和分离物性能的影响
- 作者：Catherine A. Nalesnik;Charles I. Onwulata;Michael H. Tunick;John G. Phillips;Peggy M. Tomasula
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- color;
- density;
- drying;
- extrusion processing;
- linear distance;
- texture;
- whey protein concentrate;
- whey protein isolate;
10.Structure-fat migration relationships during storage of cocoa butter model bars: Bloom development and possible mechanisms

机译：可可脂模型棒储存过程中的结构脂肪迁移关系：水华发展和可能的机理
- 作者：Pablo Altimiras;Leo Pyle;Pedro Bouchon
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- bloom;
- chocolate;
- fat migration;
- microstructure;
11.Optimization of drying parameters of bird's eye chilli in a fluidized bed dryer

机译：流化床干燥机中鸟瞰辣椒干燥参数的优化
- 作者：S.M. Tasirin;S.K. Kamarudin;J.A. Ghani;K.F. Lee
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- optimization;
- taguchi method;
- drying technology;
- fluidized bed dryer;
12.Rheological properties of selected fish paste at selected temperature pertaining to shaping of surimi-based products

机译：所选鱼酱在选定温度下的流变性与鱼糜类产品的成型有关
- 作者：Hideto Fukushima;Emiko Okazaki;Yutaka Fukuda;Shugo Watabe
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- electrophoresis;
- fish meat paste;
- interval thixotropy analysis;
- storage modulus;
- temperature sweep analysis;
- thermal gel shaping;
- viscoelasticity;
13.Thermal, textural and cooking properties of spaghetti enriched with resistant starch

机译：富含抗性淀粉的意大利面条的热，质地和烹饪特性
- 作者：N. Sozer;A.C. Dalgic;A. Kaya
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- resistant starch;
- spaghetti;
- texture;
- DSC;
- cooking quality;
14.Revisiting the hydrogenation of sunflower oil over a Ni catalyst

机译：在Ni催化剂上重新研究葵花籽油的氢化反应
- 作者：Maria B. Fernandez;Gabriela M. Tonetto;Guillermo H. Crapiste;Daniel E. Damiani
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- hydrogenation;
- nickel;
- sunflower oil;
- trans-Isomers;
- SFC;
15.Prediction of apple fruit firmness and soluble solids content using characteristics of multispectral scattering images

机译：利用多光谱散射图像特征预测苹果果实的硬度和可溶性固形物含量
- 作者：Yankun Peng;Renfu Lu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- fruit;
- apples;
- firmness;
- soluble solids content;
- multispectral imaging;
- scattering;
- modified lorentzian function;
- modified gompertz function;
16.Non-destructive analysis of Manchego cheese texture using impact force-deformation and acoustic impulse-response techniques

机译：使用冲击力变形和声脉冲响应技术对Manchego奶酪质地进行无损分析
- 作者：Tania Conde;Juan A. Carcel;Jose V. Garcia-Perez;Jose Benedito
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- cheese;
- texture;
- non-destructive;
- impact;
17.Advanced food process engineering to model real foods and processes: The 'SAFES' methodology

机译：先进的食品加工工程，为真实的食品和加工建模：“ SAFES”方法
- 作者：P. Fito;M. LeMaguer;N. Betoret;P.J. Fito
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- food process engineering;
- food product engineering;
- models of real foods;
- SAFES;
18.Survival of Escherichia coli O157:H7 during the storage of Ayran produced with different spices

机译：大肠杆菌O157：H7在用不同香料制成的艾兰储存期间的存活
- 作者：Bedia Simsek;Osman Sagdic;Sami Ozcelik
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- ayran;
- inhibition of E. coli O157:H7;
- spices;
- viability;
19.Microwave drying characteristics of spinach

机译：菠菜的微波干燥特性
- 作者：I. Alibas Ozkan;B. Akbudak;N. Akbudak
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- ascorbic acid;
- colour;
- dehydration;
- microwave drying;
- spinach;
20.Effect of various pretreatment methods on permeate flux and quality during ultrafiltration of mosambi juice

机译：各种预处理方法对莫桑比克果汁超滤过程中渗透通量和质量的影响
- 作者：P. Rai;G.C. Majumdar;S. Das Gupta;S. De
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- ultrafiltration;
- clarification;
- quality;
- fining;
- clarity;
21.Stem and calyx recognition on 'Jonagold' apples by pattern recognition

机译：模式识别在“乔纳金”苹果上的茎和花萼识别
- 作者：D. Unay;B. Gosselin
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- apple;
- stem;
- calyx;
- machine vision;
- quality sorting;
- classification;
22.Equivalence of the Peleg, Pilosof and Singh-Kulshrestha models for water absorption in food

机译：食品吸收水的Peleg，Pilosof和Singh-Kulshrestha模型的等效性
- 作者：P.A. Sopade;Pang Yu Xun;P.J. Halley;M. Hardin
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- whey proteins;
- starch;
- sorption models;
23.Development of a novel approach to determine heating pattern using computer vision and chemical marker (M-2) yield

机译：开发一种使用计算机视觉和化学标记（M-2）产量确定加热模式的新方法
- 作者：R.B. Pandit;J. Tang;F. Liu;M. Pitts
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- IMAQ vision builder;
- chemical marker M-2;
- computer vision;
- machine vision;
- digital image processing;
- cold and hot spots;
- microwave heating;
- sterilization;
24.Drying kinetics and rehydration characteristics of microwave-vacuum and convective hot-air dried mushrooms

机译：微波真空和对流热风干蘑菇的干燥动力学和补液特性
- 作者：S.K. Giri;Suresh Prasad
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- microwave-vacuum drying;
- button mushroom;
- drying rate;
- scanning electron microscopy;
- rehydration ratio;
25.Modelling autocatalytic behaviour of a food model system-Sucrose thermal degradation at high concentrations

机译：食品模型系统的自催化行为建模-高浓度蔗糖热降解
- 作者：M. Quintas;T.R.S. Brandao;C.L.M. Silva
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
26.Modelling and optimization of drying variables in thin layer drying of parboiled paddy

机译：熟水稻谷薄层干燥中干燥变量的建模与优化
- 作者：P. Srinivasa Rao;Satish Bal;T.K. Goswami
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- parboiled paddy;
- convective air drying;
- activation energy;
- moisture diffusivity;
- milling quality;
27.Synergistic effect of temperature and pulsed electric field on inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enteritidis in liquid egg yolk

机译：温度和脉冲电场对蛋黄中大肠杆菌O157：H7和肠炎沙门氏菌灭活的协同作用
- 作者：M. Amiali;M.O. Ngadi;J.P. Smith;G.S.V. Raghavan
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- pulsed electric field;
- egg yolk;
- escherichia coli O157:H7;
- salmonella enteritidis;
- microbial inactivation;
- reaction kinetics;
28.Preparation and functional properties of decorticated finger millet (Eleusine coracana)

机译：去皮小米（Eleusine coracana）的制备及功能特性
- 作者：S. Shobana;N.G. Malleshi
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- cooking characteristics;
- decortication;
- endosperm texture;
- finger millet;
- hydrothermal treatment;
29.Long-term effects of drying conditions on the essential oil and color of tarragon leaves during storage

机译：储存条件下干燥条件对龙蒿叶精油和颜色的长期影响
- 作者：A. Arabhosseini;W. Huisman;A. van Boxtel;J. Mueller
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- artemisia dracunculus;
- color;
- drying;
- essential oil content;
- storage;
- tarragon;
30.A new on-line process rheometer for highly viscous food and animal feed materials

机译：用于高粘度食品和动物饲料原料的新型在线过程流变仪
- 作者：C. Salas-Bringas;W.K. Jeksrud;R.B. Schueller
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- rheometer;
- rheology;
- control process;
- dough;
- fluid;
- on-line;
- measurement method;
31.Thermal and high pressure stability of tomato lipoxygenase and hydroperoxide lyase

机译：番茄脂氧合酶和氢过氧化物裂解酶的热和高压稳定性
- 作者：Dolores Rodrigo;Ruben Jolie;Ann Van Loey;Marc Hendrickx
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- lipoxygenase;
- hydroperoxide lyase;
- thermal inactivation;
- high pressure inactivation;
32.Characterization of starch isolated from Fritillaria traditional Chinese medicine (TCM)

机译：贝母中药（TCM）中分离出的淀粉的表征
- 作者：Wang Shujun;Yu Jinglin;Gao Wenyuan;Pang Jiping;Yu Jiugao;Xiao Peigen
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- fritillaria;
- TCM;
- starch;
- physicochemical;
- morphological;
- thermal;
- crystal;
33.Production of high-fructose syrup using immobilized invertase in a membrane reactor

机译：在膜反应器中使用固定化的转化酶生产高果糖浆
- 作者：Ester Junko Tomotani;Michele Vitolo
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- sucrose hydrolysis;
- high-fructose syrup;
- membrane bioreactor;
- immobilized invertase;
34.Pressurized low polarity water extraction of saponins from cow cockle seed

机译：从牛蛤种子中加压低极性水提取皂苷
- 作者：Oezlem Gueclue-Uestuendag;John Balsevich;G. Mazza
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
35.Effect of high temperature intermittent drying and tempering on rough rice quality

机译：高温间歇干燥和回火对糙米品质的影响
- 作者：J. Aquerreta;A. Iguaz;C. Arroqui;P. Virseda
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- rough rice;
- intermittent drying;
- tempering;
- head rice yield;
- fissuring;
36.Effects of ultrasonic treatments in orange juice processing

机译：超声波处理在橙汁加工中的作用
- 作者：M. Valero;N. Recrosio;D. Saura;N. Munoz;N. Marti;V. Lizama
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- food processing;
- non-thermal technologies;
- ultrasound;
- orange juice;
- citrus juice;
- hurdle technology;
37.A dynamic model of crosslinked corn starch granules swelling during thermal processing

机译：热处理过程中交联玉米淀粉颗粒膨胀的动力学模型
- 作者：Guibing Chen;Osvaldo H. Campanella;Sidd Purkayastha
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- swelling;
- crosslinked corn starch granules;
- non-isothermal heating;
- weibull model;
- granule size;
38.Development of simple algorithms for the detection of fecal contaminants on apples from visibleear infrared hyperspectral reflectance imaging

机译：通过可见/近红外高光谱反射成像技术检测苹果粪便污染物的简单算法的开发
- 作者：Yongliang Liu;Yud-Ren Chen;Moon S. Kim;Diane E. Chan;Alan M. Lefcourt
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- hyperspectral imaging spectroscopy;
- image processing;
- algorithm;
- principal component analysis;
- apple;
- fecal contamination;
- food safety;
39.Studies on development of kneader and ball former for Chhana in Rasogolla production Part Ⅰ: Performance evaluation of Chhana kneader

机译：拉索戈拉产加纳捏合机和成球剂的研制研究第一部分：加纳捏合机的性能评价
- 作者：C. Karunanithy;N. Varadharaju;R. Kailappan
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- kneading;
- degree of mixing;
- temperature rise;
- diameter expansion;
- chhana;
- rasogolla;
40.Separation of palm kernel oil from palm kernel with supercritical carbon dioxide using pressure swing technique

机译：利用变压技术将棕榈仁油与超临界二氧化碳从棕榈仁中分离出来
- 作者：I.S.M. Zaidul;N.A. Nik Norulaini;A.K. Mohd. Omar;Yoshiyuki Sato;R.L. Smith Jr.
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- separation;
- supercritical extraction;
- palm kernel;
- pressure swing;
- mass transfer;
41.Use of visible spectroscopy for quality classification of intact pork meat

机译：使用可见光谱对完整猪肉的质量进行分类
- 作者：Juan Xing;Michael Ngadi;Aynur Gunenc;Shiv Prasher;Claude Gariepy
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- pork;
- quality;
- color;
- visible spectroscopy;
- CIE;
- L~*a~*b~*;
42.Analysis of energy usage in the production of three selected cassava-based foods in Nigeria

机译：尼日利亚三种木薯基食品生产中的能源使用分析
- 作者：S.O. Jekayinfa;J.O. Olajide
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- cassava products;
- energy requirement;
- unit operation;
- optimization models;
43.Optimal design of dynamic experiments for improved estimation of kinetic parameters of thermal degradation

机译：动态实验的优化设计，用于改进热降解动力学参数的估计
- 作者：Eva Balsa-Canto;Maria Rodriguez-Fernandez;Julio R. Banga
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- optimal experimental design;
- thermal processing;
- thermal degradation kinetics;
- parameter estimation;
44.Effect of maltodextrin and arabic gum in water vapor sorption thermodynamic properties of vacuum dried pineapple pulp powder

机译：麦芽糊精和阿拉伯树胶对菠萝干真空粉体水蒸气吸附热力学性质的影响
- 作者：A.L. Gabas;V.R.N. Telis;P.J.A. Sobral;J. Telis-Romero
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- isotherm;
- maltodextrin;
- gum arabic;
- heat of sorption;
- water activity;
45.Acid-salt conversion by means of electrodialysis: Application of the systematic approach to food engineering systems (SAFES) methodology

机译：通过电渗析进行酸盐转化：系统方法在食品工程系统（SAFES）方法中的应用
- 作者：R. Elias-Serrano;D.I. Tellez Medina;L. Dorantes Alvarez;L. Alamilla Beltran;J. Chanona-Perez;G. Calderon-Dominguez;P. Fito;G.F. Gutierrez-Lopez
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- SAFES;
- acid-salt equilibrium;
- electrodialysis;
46.Modelling industrial scale high-pressure-low-temperature processes

机译：模拟工业规模的高压-低温过程
- 作者：L. Otero;A. Ousegui;G. Urrutia Benet;C. de Elvira;M. Havet;A. Le Bail;P.D. Sanz
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- pressure shift freezing;
- pressure induced thawing;
- high-pressure equipment;
47.Application of SAFES (systematic approach to food engineering systems) methodology to French fries manufacture

机译：SAFES（食品工程系统的系统方法）方法在炸薯条制造中的应用
- 作者：C. Barrera;C. Chenoll;A. Andres;P. Fito
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- frying;
- blanching;
- french fries;
- SAFES;
48.Application of the SAFES (systematic approach to food engineering systems) methodology to roasted coffee process

机译：SAFES（食品工程系统的系统方法）方法论在焙炒咖啡过程中的应用
- 作者：P.J. Fito;M.L. Castello;A. Argueelles;P. Fito
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- roasting coffee;
- SAFES;
- pyrolysis;
49.Modeling the performance of the reversed absorber with packed bed thermal storage natural convection solar crop dryer

机译：用填充床储热自然对流太阳能农作物干燥机模拟反向吸收器的性能
- 作者：Dilip Jain
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- natural convection;
- solar crop drying;
- reversed flat plate absorber;
- thermal storage;
- thermal modeling;
50.Kinetics of colour changes in dehydrated carrots

机译：脱水胡萝卜颜色变化的动力学
- 作者：Nuray Koca;Hande Selen Burdurlu;Feryal Karadeniz
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- β-carotene;
- colour loss;
- nonenzymatic browning;
- kinetics;
51.Hydrolysis of pectin by Aspergillus niger polygalacturonase in a membrane bioreactor

机译：黑曲霉聚半乳糖醛酸酶在膜生物反应器中水解果胶
- 作者：K. Belafi-Bako;M. Eszterle;K. Kiss;N. Nemestothy;L. Gubicza
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- galacturonic acid;
- enzymatic hydrolysis;
- product inhibition;
52.Determination of thermal diffusivity of foods using 1D Fourier cylindrical solution

机译：使用一维傅里叶圆柱溶液确定食品的热扩散率
- 作者：A. Baieri;N. Laraqi;J.M. Garcia de Maria
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- heat transfer;
- foods;
- thermal diffusivity;
- measurement;
- fourier equation;
- analytical solution;
- error;
53.A mathematical model for predicting grape berry drop during storage

机译：预测储藏期间葡萄浆果下降的数学模型
- 作者：Yun Deng;Ying Wu;Yunfei Li;Peng Zhang;Mingduo Yang;Changbo Shi;Changjiang Zheng;Shanming Yu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- grape;
- abscission zone;
- fruit detachment force;
- berry drop;
- storage;
54.Effect of enzyme inactivation by microwave and oven heating on preservation quality of green tea

机译：微波和烤箱加热使酶失活对绿茶保存质量的影响
- 作者：Yuanyuan Huang;Jianchun Sheng;Fangmei Yang;QiuHui Hu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- green tea;
- preservation quality;
- microwave heating;
- oven heating;
55.Effect of γ-irradiation treatment before drying on qualities of dried rice

机译：干燥前γ射线辐照处理对稻米品质的影响
- 作者：Y. Yu;J. Wang
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- irradiation;
- drying characteristic;
- quality;
- rice;
56.Soaking behaviour and milky extraction performance of tiger nut (Cyperus esculentus) tubers

机译：老虎坚果（Cyperus esculentus）块茎的浸泡行为和乳状提取性能
- 作者：Djomdi;Richard Ejoh;Robert Ndjouenkeu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- tiger nut;
- soaking;
- peleg model;
- milky beverage;
- soluble extract;
- insoluble extract;
57.The effect of temperature and shear rate upon the aggregation of whey protein and its implications for milk fouling

机译：温度和剪切速率对乳清蛋白聚集的影响及其对乳垢的影响
- 作者：M.J.H. Simmons;P. Jayaraman;P.J. Fryer
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- aggregation;
- dairy fouling;
- particle size distributions;
- whey protein denaturation;
- image analysis;
58.Ethanol production from lactose in a fermentation/pervaporation system

机译：在发酵/全蒸发系统中由乳糖生产乙醇
- 作者：Malgorzata Lewandowska;Wojciech Kujawski
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- lactose;
- ethanol production;
- immobilized biocatalyst;
- pervaporation;
59.Concentration of aqueous sugar solutions in a multi-plate cryoconcentrator

机译：在多板式冷冻浓缩器中浓缩糖水溶液
- 作者：M. Raventos;E. Hernandez;J. Auleda;A. Ibarz
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- freeze concentration;
- sugars;
- multi-plate cryoconcentrator;
60.Effects of eggshell powder addition on the extrusion behaviour of rice

机译：添加蛋壳粉对大米膨化行为的影响
- 作者：Chung-Wen Su
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- extrusion;
- rice;
- eggshell;
- feed rate;
- SME;
- product properties;
61.Fate of selenium species in sesame seeds during simulated bakery process

机译：模拟烘焙过程中芝麻中硒物种的命运
- 作者：Emese Kapolna;Valeria Gergely;Mihaly Dernovics;Andrea Illes;Peter Fodor
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- selenium speciation;
- sesame seed;
- rancidity;
- bakery process;
- selenomethionine;
- HPLC-UV-HG-AFS;
62.Analysis of shrinkage phenomenon of whole sweet cherry fruits (Prunus avium) during convective dehydration with very simple models

机译：用非常简单的模型分析对流脱水过程中整个甜樱桃果实的收缩现象
- 作者：M.R. Ochoa;A.G. Kesseler;B.N. Pirone;C.A. Marquez;A. De Michelis
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- drying fruit;
- experimental and predictions;
- volume and superficial area changes;
63.A modelling approach to determine the effect of pre-treatment on the grinding ability of dried mangoes for powder production (Mangifera indica var Kent)

机译：确定预处理对干法芒果粉生产能力的影响的建模方法（Mangifera indica var Kent）
- 作者：E.B. Djantou;Carl Moses Mbofung;Joeel Scher;Stephane Desobry
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- dried mango;
- pre-treatment;
- grinding kinetic models;
- grinding ability;
- powder;
64.Nonlinear regression technique to estimate kinetic parameters and confidence intervals in unsteady-state conduction-heated foods

机译：非线性回归技术估算非稳态传导加热食品的动力学参数和置信区间
- 作者：K.D. Dolan;L. Yang;C.P. Trampel
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- confidence interval;
- prediction band;
- confidence region;
- conduction heating;
- nonisothermal;
- unsteady-state heating;
- nonlinear regression;
- kinetic parameters;
65.Mathematical modeling and simulation of cryogenic tunnel freezers

机译：低温隧道式冰柜的数学建模与仿真
- 作者：Nazrul I. Shaikh;Vittal Prabhu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- cryogenic tunnel freezer;
- mathematical modeling;
66.Acid shock of elastase-producing Bacillus licheniformis ZJUEL31410 and its elastase characterization evaluation

机译：产生弹性蛋白酶的地衣芽孢杆菌ZJUEL31410的酸休克及其弹性蛋白酶的鉴定
- 作者：Chen Qihe;He Guoqing;Wang Jinling
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- bacillus licheniformis ZJUEL31410;
- elastase;
- acid-shock;
- elastase stability;
- elastase production;
67.Effects of temperature on viscosity of dodol (concoction)

机译：温度对dolol（混合）粘度的影响
- 作者：T.G. Chuah;H. Hairul Nisah;S.Y. Thomas Choong;N.L. Chin;A.H. Nazimah Sheikh
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- dodol;
- apparent viscosity;
- flow behaviour index;
- power law;
- casson model;
68.Effect of long-term storage and blanching pre-treatments on the osmotic dehydration kinetics of carrots (Daucus carota L. cv. Nerac)

机译：长期储存和热烫预处理对胡萝卜的渗透脱水动力学的影响（Daucus carota L. cv。Nerac）
- 作者：Mayra Paredes Escobar;Federico Gomez Galindo;Lars Wadsoe;Jenny Ruales Najera;Ingegerd Sjoeholm
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- cell vitality;
- structural changes;
- long-term storage;
- effective diffusion;
69.Non-destructive discrimination of Chinese bayberry varieties using Vis/NIR spectroscopy

机译：可见/近红外光谱法无损鉴别中国杨梅品种
- 作者：Xiaoli Li;Yong He;Hui Fang
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
70.The application of ultrasound to dairy ultrafiltration: The influence of operating conditions

机译：超声在乳制品超滤中的应用：操作条件的影响
- 作者：Shobha Muthukumaran;Sandra E. Kentish;Geoffrey W. Stevens;Muthupandian Ashokkumar;Raymond Mawson
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- ultrasound;
- whey solutions;
- ultrafiltration;
- flux;
- fouling;
- cleaning;
71.Dynamic mathematical models to describe the growth and nisin production by Lactococcus lactis subsp. lactis CECT 539 in both batch and re-alkalized fed-batch cultures

机译：动态数学模型描述乳酸乳球菌亚种的生长和乳链菌肽的产生。分批和重新碱化补料分批培养中的乳酸CECT 539
- 作者：Nelson P. Guerra;Ana Torrado Agrasar;Cristina Lopez Macias;Paula Fajardo Bernardez;Lorenzo Pastrana Castro
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- lactococcus lactis;
- nisin;
- fed-batch cultivation;
- monod model;
- modelling;
72.Development of a chewing simulator for food breakdown and the analysis of in vitro flavor compound release in a mouth environment

机译：开发用于食物分解的咀嚼模拟器，并分析口腔环境中体外风味化合物的释放
- 作者：C. Salles;A. Tarrega;P. Mielle;J. Maratray;P. Gorria;J. Liaboeuf;J.-J. Liodenot
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- chewing simulator;
- flavor release;
- mouth;
- food breakdown;
73.Ultrasound as pre-treatment for drying of fruits: Dehydration of banana

机译：超声波作为水果干燥的预处理：香蕉脱水
- 作者：Fabiano A.N. Fernandes;Sueli Rodrigues
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- musa ssp.;
- banana;
- drying;
- ultrasound;
- osmotic dehydration;
- optimization;
74.Gelling properties and lipid oxidation of kamaboko gels from grass carp (Ctenopharyngodon idellus) influenced by chitosan

机译：壳聚糖对草鱼Kamaboko凝胶的凝胶特性和脂质氧化的影响
- 作者：Linchun Mao;Tao Wu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- chitosan;
- grass carp;
- kamaboko gel;
- gelling property;
- lipid oxidation;
75.Moisture-dependent physical properties of white speckled red kidney bean grains

机译：白色斑点的红芸豆籽粒的水分依赖性物理特性
- 作者：Esref ISIK;Halil UENAL
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- white speckled red kidney beans;
- physical properties;
- moisture content;
76.Practical application of the SAFES (systematic approach to food engineering systems) methodology to the breadmaking process

机译：SAFES（食品工程系统的系统方法）方法在面包制作过程中的实际应用
- 作者：L. Segui;C. Barrera;L. Oliver;P. Fito
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- breadmaking;
- starch;
- baking;
- SAFES;
77.The morphological visualization of the water in vacuum cooling and freezing process

机译：真空冷却和冷冻过程中水的形态可视化
- 作者：H.-P. Cheng;C.-T. Lin
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- vacuum cooling;
- vacuum freezing;
- water morphological change;
78.The effect of the different packaging and storage conditions on the quality of pistachio nut paste

机译：不同包装和储藏条件对开心果糊品质的影响
- 作者：OE. Faruk Gamli;Ibrahim Hayoglu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- pistachio nut;
- paste;
- storage;
- package;
- chemical properties;
79.Kinetics of heat penetration and textural changes in garlic during blanching

机译：大蒜烫烫过程中热渗透和质构变化的动力学
- 作者：L. Rejano;A.H. Sanchez;A. Montano;F.J. Casado;A. de Castro
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- garlic;
- blanching;
- degradation;
- kinetic;
- texture;
80.Influence of a thermal treatment on the functionality of hen's egg yolk in mayonnaise

机译：热处理对蛋黄酱中蛋黄功能的影响
- 作者：Fabien Guilmineau;Ulrich Kulozik
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- egg yolk;
- protein denaturation;
- pasteurization;
- mayonnaise;
- rheology;
- thixotropy;
81.Improving the extraction of α-tocopherol-enriched oil from grape seeds by supercritical CO_2. Optimisation of the extraction conditions

机译：超临界CO_2促进葡萄籽中富含α-生育酚的油的提取。优化提取条件
- 作者：M. Bravi;F. Spinoglio;N. Verdone;M. Adami;A. Aliboni;A. DAndrea;A. De Santis;D. Ferri
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- supercritical fluid extraction (SFE);
- carbon dioxide;
- α-tocopherol;
- grape seed;
82.Evaluation of water and sucrose diffusion coefficients during osmotic dehydration of jenipapo (Genipa americana L.)

机译：珍妮柏坡（美国美洲ip）渗透脱水过程中水和蔗糖扩散系数的评估
- 作者：Samara Alvachian Cardoso Andrade;Benicio de Barros Neto;Adriano Cavalcanti Nobrega;Patricia Moreira Azoubel;Nonete Barbosa Guerra
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- apparent diffusion;
- moisture loss;
- sucrose gain;
83.Modification of food contacting surfaces by plasma polymerization technique. Part Ⅱ: Static and dynamic adsorption behavior of a model protein 'bovine serum albumin' on stainless steel surface

机译：通过等离子聚合技术对食品接触表面进行改性。第二部分：模型蛋白“牛血清白蛋白”在不锈钢表面的静态和动态吸附行为
- 作者：Selma Mutlu;Dilek Coekeliler;Mehmet Mutlu
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
84.Solar drying characteristics of strawberry

机译：草莓的太阳干燥特性
- 作者：A. El-Beltagy;G.R. Gamea;A.H. Amer Essa
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- strawberry;
- solar drying;
- drying constant;
- re-hydration ratio;
85.Wavelet transform based image texture analysis for size estimation applied to the sorting of tea granules

机译：基于小波变换的图像纹理分析，用于大小估计，应用于茶颗粒的分选
- 作者：S. Borah;E.L. Hines;M. Bhuyan
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- tea granule size;
- wavelet transform;
- texture feature;
- mahalanobis distance;
86.Moisture adsorption behaviour of oatmeal biscuit and oat flakes

机译：燕麦饼干和燕麦片的水分吸附行为
- 作者：Wendy A.M. McMinn;David J. McKee;T. Ronald A. Magee
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- biscuit;
- compensation theory;
- entropy;
- enthalpy;
- isotherm;
- oat flakes;
- spreading pressure;
87.Subcritical water extraction of essential oils from coriander seeds (Coriandrum sativum L.)

机译：从critical子种子（Coriandrum sativum L.）的亚临界水萃取精油
- 作者：Mohammad H. Eikani;Fereshteh Golmohammad;Soosan Rowshanzamir
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- subcritical water extraction;
- coriandrum sativum L.;
- coriander seeds;
- essential oil;
88.Osmo-convective drying of cauliflower, mushroom and greenpea

机译：花椰菜，蘑菇和绿豆的渗透对流干燥
- 作者：B.D. Shukla;S.P. Singh
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
89.Plasmolysis of sugarbeet: Pulsed electric fields and thermal treatment

机译：甜菜的血浆分解：脉冲电场和热处理
- 作者：N.I. Lebovka;M.V. Shynkaryk;K. El-Belghiti;H. Benjelloun;E. Vorobiev
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- plasmolysis;
- pulsed electric field;
- thermal treatment;
- electrical conductivity;
- diffusion coefficient;
- sugarbeet;
90.Dehydration of melons in a ternary system followed by air-drying

机译：三元系统中瓜的脱水，然后风干
- 作者：Sueli Rodrigues;Fabiano A.N. Fernandes
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- cucumis melo L.;
- melon;
- osmotic dehydration;
- ternary system;
- optimization;
91.A theoretical model to predict the age of traditional balsamic vinegar

机译：预测传统香醋年龄的理论模型
- 作者：Paolo Giudici;Gloria Rinaldi
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- vinegar;
- age;
- theoretical model;
- balsamic;
- grape must;
92.Application of safes (systematic approach to food engineering systems) methodology to dehydration of apple by combined methods

机译：保险箱（系统工程方法到食品工程系统）方法在苹果脱水中的应用
- 作者：N. Betoret;A. Andres;L. Segui;P. Fito
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- combined drying;
- apple;
- quality;
- safes;
93.SAFE ICE: Low-temperature pressure processing of foods: Safety and quality aspects, process parameters and consumer acceptance

机译：安全冰：食品的低温压力加工：安全和质量方面，工艺参数和消费者认可
- 作者：G. Urrutia;J. Arabas;K. Autio;S. Brul;M. Hendrickx;A. Kakolewski;D. Knorr;A. Le Bail;M. Lille;A.D. Molina-Garcia;A. Ousegui;P.D. Sanz;T. Shen;S. Van Buggenhout
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- HPLT;
- metastable phases;
- phase transition;
- freezing;
- thawing;
94.Description of leavening of bread dough with mathematical modelling

机译：用数学模型描述面包面团的发酵
- 作者：A. Romano;G. Toraldo;S. Cavella;P. Masi
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- fermentation kinetics;
- yeast growth curve;
- image analysis;
- non linear regression models;
- bread dough;
95.Influence of ultrasound intensity on mass transfer in apple immersed in a sucrose solution

机译：超声强度对浸在蔗糖溶液中的苹果传质的影响
- 作者：J.A. Carcel;J. Benedito;C. Rossello;A. Mulet
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- high power ultrasound;
- osmotic treatment;
- apple;
- diffusivity;
- water;
- dry matter;
96.Photoluminescence evaluation of cereals for a quality control application

机译：用于质量控制应用的谷物的光致发光评估
- 作者：T. Katsumata;T. Suzuki;H. Aizawa;E. Matashige
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- photoluminescence;
- cereal;
- quality control;
- non-destructive evaluation;
97.Evaluation of pectin constituents of Japanese pear by near infrared spectroscopy

机译：近红外光谱法评价日本梨的果胶成分
- 作者：Panmanas Sirisomboon;Munehiro Tanaka;Shuji Fujita;Takayuki Kojima
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- japanese pear;
- pectin;
- near infrared spectroscopy;
- multiple linear regression;
98.Advances in research in food process engineering as presented at ICEF 9

机译：ICEF 9上介绍的食品加工工程研究进展
- 作者：Jean-Jacques Bimbenet;Helmar Schubert;Gilles Trystram
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- food process engineering;
- complex product;
- emerging technology;
- thermal processing;
- modelling;
- food safety;
99.Energy consumption in microwave cooking of rice and its comparison with other domestic appliances

机译：大米微波烹饪的能耗及其与其他家用电器的比较
- 作者：S. Lakshmi;A. Chakkaravarthi;R. Subramanian;Vasudeva Singh
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期
- controlled cooking;
- cooking time;
- energy saving;
- electric rice cooker (ERC);
- microwave oven;
- presoaking;
- pressure cooker;
- rice cooking;
100.Drying characteristics and heat energy requirement of cornelian cherry fruits (Cornus mas L.)

机译：山茱cherry（Cornus mas L.）的干燥特性和热能需求
- 作者：Turhan Koyuncu;Ilkay Tosun;Yunus Pinar
- 期刊名称：《Journal of food engineering》 | 2007年第2期

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