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International Dairy Journal

International Dairy Journal

SCIEI

中文名称：国际乳品期刊

ISSN：0958-6946
出版周期：Monthly

发文量：2661

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共16条结果

1.Separation of iron-binding protein from whey through enzymatic hydrolysis.

机译：通过酶水解从乳清中分离铁合蛋白。
- 作者：Kim SangBum;Seo IlSeong;Khan M A;Ki KwangSeok;Nam MyoungSoo;Kim HyeonShup
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- alpha lactalbumin;
- beta lactoglobulin;
- enzymes;
- hydrolysis;
- iron binding capacity;
- pancreatin;
- papain;
- pepsin;
- protein concentrates;
- protein hydrolysates;
- proteinases;
- trypsin;
- whey;
- whey protein;
2.Characterization and acid-induced gelation of butter oil emulsions produced from heated whey protein dispersions.

机译：由加热的乳清蛋白分散体生产的黄油乳液的表征和酸诱导的胶凝。
- 作者：Boutin C;Giroux H J;Paquin P;Britten M
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- acidification;
- butter oil;
- coagulation;
- droplet size;
- emulsions;
- gelation;
- gluconolactone;
- heat treatment;
- homogenization;
- milk fat;
- milk proteins;
- pH;
- protein isolates;
- shear;
- whey;
- whey protein;
3.Volatile compounds and aroma of Hispanico cheese manufactured using lacticin 481-producing Lactococcus lactis subsp. lactis INIA 639 as an adjunct culture.

机译：使用产生乳酸素481的乳酸乳球菌亚种生产的西班牙奶酪的挥发性化合物和香气。乳酸菌INIA 639作为辅助培养物。
- 作者：Garde S;Avila M;Fernandez Garcia E;Medina M;Nunez M
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- acetaldehyde;
- acetic acid;
- aldehydes;
- alkanes;
- aminopeptidase;
- aroma;
- bacteriocins;
- cheese quality;
- cheese starters;
- cheesemaking;
- cheeses;
- esters;
- ethanol;
- ketones;
- volatile compounds;
4.Heat-induced aggregation of bovine lactoferrin at neutral pH: effect of iron saturation.

机译：在中性pH下热诱导牛乳铁蛋白的聚集：铁饱和的影响。
- 作者：Brisson G;Britten M;Pouliot Y
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- heat treatment;
- iron;
- lactoferrin;
- milk;
- milk proteins;
- pH;
- stability;
- thiols;
5.Rheological properties and microstructure during rennet induced coagulation of UF concentrated skim milk.

机译：凝乳酶导致超滤浓缩脱脂乳凝结过程中的流变性质和微观结构。
- 作者：Karlsson A O;Ipsen R;Ardo Y
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- casein;
- coagulation;
- gels;
- kappa casein;
- milk;
- milk proteins;
- pH;
- rennet;
- rheological properties;
- skim milk;
- storage;
- ultrafiltration;
- viscosity;
6.Effect of cook temperature on starter and non-starter lactic acid bacteria viability, cheese composition and ripening indices of a semi-hard cheese manufactured using thermophilic cultures.

机译：蒸煮温度对使用嗜热培养物生产的半硬干酪的起子和非起子乳酸菌活力，干酪组成和成熟指数的影响。
- 作者：Sheehan J J;Fenelon M A;Wilkinson M G;McSweeney P L H
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- bacterial count;
- cheese quality;
- cheese ripening;
- cheese starters;
- cheesemaking;
- cheeses;
- cooking;
- curd;
- growth rate;
- lactic acid bacteria;
- moisture content;
- starters;
- temperature;
- whey;
7.Survival and activity of selected probiotic organisms in set-type yoghurt during cold storage.

机译：冷储存过程中型酸奶中所选益生菌生物的存活率及活性。
- 作者：Donkor O N;Nilmini S L I;Stolic P;Vasiljevic T;Shah N P
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- bacterial count;
- cold storage;
- free amino acids;
- inulin;
- maize starch;
- metabolism;
- probiotics;
- propionic acid;
- proteolysis;
- refrigeration;
- survival;
- viscosity;
- yoghurt;
8.Development of a process for the production and purification of alpha - and beta -galactooligosaccharides from Bifidobacterium bifidum NCIMB 41171.

机译：从双歧双歧杆菌NCIMB 41171生产和纯化α-和β-低聚半乳糖的方法的开发。
- 作者：Goulas A;Tzortzis G;Gibson G R
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- alpha galactosidase;
- beta galactosidase;
- disaccharides;
- enzyme activity;
- galactose;
- glucose;
- lactose;
- oligosaccharides;
- prebiotics;
- techniques;
9.Effect of heat and enzymatic treatment on the antihypertensive activity of whey protein hydrolysates.

机译：加热和酶处理对乳清蛋白水解产物抗高血压活性的影响。
- 作者：Costa E L da;Gontijo J A da R;Netto F M
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- antihypertensive properties;
- blood pressure;
- chymotrypsin;
- denaturation;
- enzymes;
- heat treatment;
- hydrolysis;
- protein hydrolysates;
- protein isolates;
- whey;
- whey protein;
10.Kinetics of thermal inactivation of alkaline phosphatase in bovine and caprine milk and buffer.

机译：牛，山羊奶和缓冲液中碱性磷酸酶热失活的动力学。
- 作者：Wilinska A;Bryjak J;Illeova V;Polakovic M
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- alkaline phosphatase;
- buffers;
- entropy;
- enzyme activity;
- equations;
- goat milk;
- heat treatment;
- kinetics;
- milk;
- potassium phosphates;
- raw milk;
- stabilization;
11.Purification of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides and antihypertensive effect of milk produced by protease-facilitated lactic fermentation.

机译：血管紧张素转化酶抑制肽的纯化和蛋白酶促进的乳酸发酵生产的牛奶的降压作用。
- 作者：Chen GuanWen;Tsai JennShou;Pan Sun Pan S B
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- amino acid sequences;
- antihypertensive properties;
- blood pressure;
- cultured milks;
- fermentation;
- free amino acids;
- gamma aminobutyric acid;
- hypertension;
- lactic acid;
- lactic acid bacteria;
- milk;
- milk proteins;
- peptides;
- proteinases;
- whey;
12.Casein molecular assembly affects the properties of milk fat emulsions encapsulated in lactose or trehalose matrices.

机译：酪蛋白分子组装影响封装在乳糖或海藻糖基质中的乳脂乳液的性能。
- 作者：Vega C;Goff H D;Roos Y H
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- atomization;
- casein;
- caseinates;
- creaming;
- crystallization;
- droplet size;
- encapsulation;
- fat emulsions;
- lactose;
- milk;
- milk fat;
- particle size;
- shear;
- trehalose;
13.Development and application of a liquid chromatographic method for analysis of nucleotides and nucleosides in milk and infant formulas.

机译：液相色谱方法的开发和应用，用于分析牛奶和婴儿配方食品中的核苷酸和核苷。
- 作者：Gill B D;Indyk H E
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- alkaline phosphatase;
- AMP;
- analytical methods;
- cytidine;
- guanosine monophosphate;
- infant formulae;
- liquid chromatography;
- milk;
- nucleosides;
- nucleotides;
- skim milk;
- UMP;
14.Detection of lipase in skim and whole milk powders using triheptanoin as a substrate.

机译：使用三庚酸为底物检测脱脂奶粉和全脂奶粉中的脂肪酶。
- 作者：Andrewes P;Baldwin A;Broome A;Hill B;Holland R;Mills O;Newstead D
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- dried milk;
- enzyme activity;
- fatty acids;
- pH;
- skim milk;
- substrates;
- triacylglycerol lipase;
- tributyrin;
- trioctanoin;
15.The molecular characterization and antimicrobial activity of amidated bovine lactoferrin.

机译：酰胺化牛乳铁蛋白的分子表征和抗菌活性。
- 作者：Pan Y;Shiell B;Wan J;Coventry M J;Roginski H;Lee A;Michalski W P
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- ammonium;
- antimicrobial properties;
- asparagine;
- glutamine;
- imides;
- ion exchange;
- ions;
- lactoferrin;
- milk proteins;
16.Gelation and resistance to shearing of fermented milk: role of exopolysaccharides.

机译：发酵乳的凝胶化和抗剪切性：胞外多糖的作用。
- 作者：Girard M;Schaffer Lequart C
- 期刊名称：《International Dairy Journal》 | 2007年第6期
- acidification;
- cultured milks;
- fermentation;
- gelation;
- milk;
- pH;
- rheological properties;

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