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Cereal Chemistry

Cereal Chemistry

SCIMEDLINECA

中文名称：谷物化学

ISSN：0009-0352
出版周期：Bimonthly

发文量：923

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1.On the use of native corn starch as a standard reference material for falling number

机译：在使用本地玉米淀粉作为下降数的标准参考材料
- 作者：Stephen R. Delwiche;Joshua Liang
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- corn;
- falling number;
- starch;
- wheat;
2.Nutrient potential and mineral contents of some vegetable cluster bean genotypes

机译：一些蔬菜簇豆基因型的营养潜力和矿物质含量
- 作者：Mevlüt Ak?ura;Nuray Mücella Müftüo?lu;Mahmut Kaplan;Cafer Türkmen
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- biplot;
- edible nutrient;
- mineral content;
- vegetable guar (Cyamopsis tetragonoloba);
3.Comparison of nutritional quality and sensory acceptability of biscuits obtained from wheat, native, or extruded sorghum flour

机译：小麦，天然或挤压高粱面粉获得营养质量和感官可接受性的比较
- 作者：Miao Yu;Kai Zhu;Xiaohe Wang;Ming Lu;Liangchen Zhang;Xin Fu;Yanqiu Wang;Zhigang Xiao;Qingyu Yang
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- extrusion;
- fuzzy mathematical model;
- sorghum;
4.From brown, red, and black rice to beer: Changes in phenolics, γ‐aminobutyric acid, and physicochemical attributes

机译：从棕色，红色和黑米到啤酒：酚类，γ-氨基丁酸和物理化学属性的变化
- 作者：Jaqueline Pozzada Santos;Tanize dos Santos Acunha;Dejalmo Nolasco Prestes;Cesar Valmor Rombaldi;Shanise Lisie Mello El Halal;Nathan Levien Vanier
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- black rice beer;
- brewing;
- cyanidin‐3‐O‐glucoside;
- GABA;
- rice malt;
5.Reduction of phenolic profiles, dietary fiber, and antioxidant activities of rice after treatment with different milling processes

机译：用不同研磨过程处理水稻酚醛纤维，膳食纤维和抗氧化活性的情况下
- 作者：Zhan‐Qian Ma;Cui‐Ping Yi;Na‐Na Wu;Bin Tan
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- antioxidant activity;
- dietary fiber;
- milling degree;
- phenolics;
- reduction;
6.Issue Information

机译：发布信息
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
7.Waxy wheat extrusion: Impacts of twin‐screw extrusion on hard red waxy wheat flour

机译：蜡质小麦挤压：双螺杆挤压对硬红蜡麦粉的影响
- 作者：Ryan J. Kowalski;Bon‐Jae Gu;Jacob P. Hause;Ewa Pietrysiak;Gaurav Dhumal;Henry Campbell;Girish M. Ganjyal
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- extrusion;
- response surface;
- specific mechanical energy;
- waxy wheat;
8.Development of a method for determining oil absorption capacity in pulse flours and protein materials

机译：脉冲粉和蛋白质材料中吸油能力的制定方法
- 作者：Ning Wang;Lisa Maximiuk;Dora Fenn;Michael T. Nickerson;Anfu Hou
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- oil absorption capacity;
- protein concentrates and isolates;
- pulses;
- soybeans;
9.Processing and quality aspects of bulgur from Triticum durum

机译：来自 Triticum durum的碾碎性的加工和质量方面
- 作者：Andrea K. Stone;Shuyang Wang;Mehmet Tulbek;Filiz Koksel;Michael T. Nickerson
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- Bulgur;
- Durum;
- processing;
- wheat;
10.Antioxidant properties of free and bound phenolic acids from bran, spent grain, and sorghum seeds

机译：来自麸皮，花籽粒和高粱种子的自由和结合酚酸的抗氧化性能
- 作者：Ange‐Patrice Takoudjou Miafo;Beno?t Bargui Koubala;Germain Kansci;Gudipati Muralikrishna
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- antioxidant activity;
- bound phenolic acids;
- free phenolic acids;
- sorghum bran;
- spent grain;
11.Unique microstructure, physical, and pasting properties of rice grains produced in Thai upland area

机译：泰国山区生产的米粒的独特组织，物理和粘贴性质
- 作者：Parichat Theanjumpol;Viboon Chang‐Rue;Sang Moo Kim;Nithiya Rattanapanone;Phonkrit Maniwara
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- microstructure;
- physical property;
- starch granule;
- upland rice;
12.Efficiency of grain cleaner to increase test weight in wheat ( Triticum aestivum)

机译：谷物清洁剂的效率增加小麦的试验重量（ Triticum aestivum ）
- 作者：Katell Crépon;Florent Duyme
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- grain cleaning;
- impurities;
- screening;
- test weight;
- wheat;
13.Relating amylose and protein contents to eating quality in 105 varieties of Japonica rice

机译：在105个品种的 japonica 米中，将三氧化物和蛋白质含量与吃的质量相关
- 作者：Qiuyuan Liu;Yu Tao;Shuang Cheng;Lei Zhou;Jinyu Tian;Zhipeng Xing;Guodong Liu;Haiyan Wei;Hongcheng Zhang
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- amylose;
- eating quality;
- japonica;
- protein;
14.Heat‐sensitive inhibition of aqualysin 1 by protein containing wheat, maize, and barley extracts

机译：含有小麦，玉米和大麦提取物的蛋白质的热敏抑制Aqualysin 1
- 作者：Annelien E. Verbauwhede;Marlies A. Lambrecht;Ellen Fierens;Oksana Shegay;Kristof Brijs;Jan A. Delcour
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- bread;
- enzyme;
- inhibitor;
- peptidase;
- thermo‐active;
15.Impact of consumption of cooked red and black Chenopodium quinoa Willd. over blood lipids, oxidative stress, and blood glucose levels in hypertension‐induced rats

机译：煮熟的红色和黑色消耗的影响藜喹啉藜（Chenopodium Quinoa） Willd。过度血压诱导的大鼠血脂，氧化应激和血糖水平
- 作者：Miluska Cisneros‐Yupanqui;Anna Lante;Dasha Mihaylova;Albert I. Krastanov;Carlos Vílchez‐Perales
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- antioxidant activity;
- blood lipids;
- Chenopodium quinoaWilld.;
- glucose sugar levels;
- hypertension;
- oxidative stress;
16.Effects of different hydrocolloids on physicochemical properties of high‐moisture fermented rice cake during storage

机译：不同水胶体对储存期间高水分发酵米饼物理化学性质的影响
- 作者：Ling‐Wei Meng;Sang Moo Kim
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- fermented rice cake;
- hydrocolloid;
- quality;
- staling;
- water status;
17.Effect of different cooking methods and heating solutions on nutritionally‐important starch fractions and flatus oligosaccharides in selected pulses

机译：不同烹饪方法对营养 - 重要淀粉馏分和扁平寡糖的影响
- 作者：Yihan Liu;Sanaa Ragaee;Massimo F. Marcone;El‐Sayed M. Abdel‐Aal
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- faba bean;
- flatus oligo‐sugars;
- lentil;
- pea;
- pressure and microwave cooking;
- slow;
- starch fractions;
- traditional;
18.Effects of ethanol modified supercritical carbon dioxide extraction and particle size on the physical, chemical, and functional properties of yellow pea flour

机译：乙醇改性超临界二氧化碳提取和粒径对黄豌豆粉的物理，化学和功能性质的影响
- 作者：Serap Vatansever;Jiajia Rao;Clifford Hall
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- particle size;
- pea flavor;
- pea protein;
- Pisum sativum;
- supercritical carbon dioxide;
- whole yellow pea flour;
19.Gelatinization kinetics and starch particle structure of formula feed in limited water system employing homogeneous thermal treatments

机译：均匀热处理有限水系统中配方饲料的凝胶化动力学和淀粉颗粒结构
- 作者：Nan Jin;Hongying Wang
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- crystallinity;
- feed processing;
- gelatinization kinetics;
- starch granules;
20.Functional and nutritional characterization of in vitro enzymatic hydrolyzed millets proteins

机译：体外酶水解小米蛋白的功能和营养表征
- 作者：Himani Agrawal;Robin Joshi;Mahesh Gupta
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- enzymatic hydrolysis;
- functional;
- Millets;
- nutraceutical;
- physicochemical;
- protein hydrolysate;
21.Flour and bread making properties of whole and split yellow peas treated with dry and steam heat used as premilling treatment

机译：用干燥和蒸汽热量处理的整体和裂豌豆的面粉和面包的性质用作初级处理
- 作者：Elaine Sopiwnyk;Lindsay Bourré;Gina Young;Yulia Borsuk;Shelley Lagassé;Lindsey Boyd;Ashok Sarkar;Stuart Jones;Adam Dyck;Linda Malcolmson
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- bread quality;
- dry and steam heating;
- premilling treatments;
- Revtech thermal processing;
- yellow pea flour;
22.Effect of polishing duration on physical, milling, cooking, and sensory properties of a novel mix‐colored Nigerian parboiled rice

机译：抛光持续时间在新型混合尼日利亚牛蒡稻的物理，碾磨，烹饪和感官特性上的影响
- 作者：John Olusegun Ojediran;Clinton Emeka Okonkwo;Tajudeen Adeniyi Olayanju;Syed Zameer Hussain;Abiola Folakemi Olaniran;Adejoke Deborah Adewumi
- 期刊名称：《Cereal Chemistry》 | 2020年第6期
- cooking properties;
- milling properties;
- mix‐colored Nigerian rice;
- polishing duration;
- sensory properties;

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

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