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Journal of Foodservice Systems

中文名称：餐饮服务系统杂志

ISSN：0196-4283
出版周期：

发文量：20

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1998
- 第2期
- 第3期
1997
- 第1期

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1.Quality grade, portion size, needle tenderization and cookery method effects on cooking characteristics and palatability traits of portioned strip loin and top sirloin steaks

机译：品质等级，份量，针头嫩化和烹饪方法对分条里脊肉和上等牛lo牛排的烹饪特性和适口性的影响
- 作者：T.D.Pringle;S.E.Williams;L.P.Johnson
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第2期
2.Implementation and cost of haccp in a grill type operation

机译：烧烤式操作中haccp的实施和成本
- 作者：B.A.Almanza;R.Ghiselli
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第2期
3.Enhancing the frying performance of high oleic sunflower oil using sesame oil and rice bran oil

机译：使用芝麻油和米糠油提高高油酸向日葵油的油炸性能
- 作者：A.Kamal-Eldin;L.A.Appelqvist;Chr.Gertz
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第2期
4.Foodservice design: trends, space allocation, and factors that influence kitchen size

机译：餐饮服务设计：趋势，空间分配和影响厨房面积的因素
- 作者：R.Ghiselli;B.A.Almanza;S.Ozaki
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第2期
5.Effects of patty perforation during processing and 'cook and hold' procedures on properties of low-fat beef patties

机译：加工和“蒸煮并保持”过程中肉饼穿孔对低脂牛肉肉饼性能的影响
- 作者：B.W.Berry;M.N.Liu
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第2期
6.Factors influencing customer purchasing in a worksite cafeteria

机译：影响员工在自助餐厅购物的因素
- 作者：Carol A.Perlmutter;Mary B.Gregoire
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第3期
7.A practical application of haccep in a refrigerated food manufacturing operation

机译：haccep在冷藏食品生产中的实际应用
- 作者：Janice Boyce;Carol Shanklin
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第3期
8.Sodium tripolyphosphate and trisodium phosphate effects on the stability of minced beef

机译：三聚磷酸钠和磷酸三钠对牛肉末稳定性的影响
- 作者：H.A.Abd El-Rhman;N.G.Marriott;H.Wang
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第3期
9.Evaluation of antifungal activities of cassia and garlic in white bread

机译：白面包中决明子和大蒜的抗真菌活性评估
- 作者：V.Y.M.Chow;R.B.Toma;Mary Jacob
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第3期
10.Optimal plate shape and entrance price of all-you-can-eat restaurants

机译：自助餐厅的最佳盘子形状和入场价
- 作者：Ben Liu;James Painter;Thomas Costello
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1998年第3期
11.RELATIONSHIPS BETWEEN LABOR PRODUCTIVITY AND FACTORS OF PRODUCTION IN HOSPITAL AND HOTEL FOODSERVICE DEPARTMENTS - EMPIRICAL EVIDENCE OF A TYPOLOGY OF FOOD PRODUCTION SYSTEMS

机译：医院和旅馆食品服务部门劳动生产率与生产要素之间的关系-食品生产系统类型的实证研究
- 作者：JOHN CLARK;DAVID KIRK
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1997年第1期
12.EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BARLEY FLOUR AND WILD RICE IN UNCOOKED AND PRECOOKED GROUND BEEF PATTIES

机译：未煮熟和预煮地面牛肉中大麦粉和野生稻的抗氧化性能评估
- 作者：E. KATSANIDISI;P.B. ADDIS;R.J. EPLEY
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1997年第1期
13.EFFECT OF CONVECTIVE HEATING PROFILES ON WATER ABSORPTION PROPERTIES OF RESTRUCTURED BEEF PRODUCTS

机译：对流加热曲线对重组牛肉制品吸水性能的影响
- 作者：SHWU-JENE TSAI;NAN UNKLESBAYKENNETH UNKLESBAY
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1997年第1期
14.EVALUATING THE EFFECTIVENESS OF TWO INSTRUCTIONAL TECHNIQUES FOR TEACHING FOOD SAFETY PRINCIPLES TO QUICK SERVICE EMPLOYEES

机译：评估两种指导食品安全原则的服务性教学技巧的有效性
- 作者：C. COSTELLO;T. GADDIS;M. TAMPLIN
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1997年第1期
15.COMPUTER USE IN FOODSERVICE DEPARTMENTS OF SMALL HOSPITALS IN TEXAS

机译：德克萨斯州小型医院食品服务部门的计算机使用
- 作者：CAROLYN M. BEDNAR;TERESA A. PANGAN
- 期刊名称：《Journal of Foodservice Systems》 | 1997年第1期

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