摘要:生鲜水果的定价问题一直是生鲜领域的研究热点,根据水果易变质的特点进行合理定价,一方面使得零售商获得更优的效益;另一方面使得消费者以合理价格买到新鲜的水果。因此,文章针对香蕉、獄猴桃、芒果、牛油果等季中采收水果,考虑采收时的成熟度对水果折损率的影响,以零售商利润最大化为目标,构建了零售商采用批量上架和分批上架两种方式销售水果的两阶段定价模型。在考虑采收时成熟度的基础上,研究了零售商采用信息化管理的生鲜水果订货、定价及上架时刻问题。通过数值仿真和灵敏度分析,分析了各个参数对利润、定价等决策的影响,并得出了一些便于生鲜水果零售商管理的结论。研究表明,生鲜零售商不管采用哪种上架方式都存在最优降价时刻,分批上架方式要优于批量上架,其销售量更多,利润更大。零售商采用批量上架方式时,消费者前期购买水果获得的消费者剩余高;采用分批上架时消费者在后期购买水果获得的消费者剩余高。同时,由于分批上架时两批水果之间价格和新鲜度存在差距,零售商需要考虑消费者对价格和新鲜度竞争的敏感度,如果订购水果的成熟度越高,且消费者属于价格竞争敏感系,则零售商要降低第二批水果的初始价格;如果消费者属于新鲜度竞争敏感型,则应提高第二批水果的初始价格。但不管消费者属于哪种类型,随着水果采收成熟度的增加,零售商的利润总是降低的。