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中国饮食卫生与健康杂志

Chinese Journal of Food Sanitation and Health

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国内刊号/CN：22-1903/NR

国际刊号/ISSN：1729-9292
发行周期：双月刊

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主办单位：中华医药研究学会　中国策划研究院

中国饮食卫生与健康杂志-联系信息

主编：孙长颢
电话：0431-4628936-808
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地址：吉林省长春市仙台大街773号
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共4384条结果

1.食品安全与经济发展
- 孙隆富;赵西梅;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：食品安全是一个世界的公共卫生问题,不仅直接关系到人们的健康,而且严重影响经济和社会的发展.近几年不断发生的食品安全恶性事件,引起全球广泛关注,许多国家尤其是发达国家食品安全及其标准已成为最重要的食品贸易技术壁垒.2000年,WHO将食品安全列为公共卫生的重点领域,并于2002年提出全球食品安全战略计划.本文就食品安全的影响因素、重要性、食品安全对社会经济发展的影响及保障食品安全的对策进行简述,以促进食品安全信息的交流.
- 食品安全;
- 经济发展;
2.一起副溶血性弧菌食物中毒的调查
- 胡正宙;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：2003年11月3日，宁波市镇海区发生一起30人食物中毒，根据流行病学调查、临床表现和实验室检验，证实为一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒。现将调查情况报告如下。
3.有机磷农药污染青豆角引起食物中毒的报告
- 鲍晓虹;李友博;阚秀敏;于艳;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：2002年6月18日上午，我区长红幼儿园59人发生食物中毒事件。经流行病学调查和实验检查证实为有机磷农药污染青豆角所致，现报告如下。
4.婴儿添加辅食与微量元素含量关系的研究
- 刘贵敏;王淑华;张绍强;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：目的了解我区婴儿添加辅食及月龄与体内微量元素含量的关系,为指导婴儿科学的添加辅食提供依据.方法采用随机抽样方法,对门诊体检的418名3～12个月婴儿添加辅食情况进行调查,同时检测其血液中微量元素的含量.结果婴儿添加辅食及月龄与婴儿血液中微量元素含量有密切关系.结论科学的进行添加辅食,对平衡婴儿体内微量元素含量,促进其健康生长有重要意义.
5.提高法律业务水平强化监督管理工作
- 王莉;赵忠福;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：@@ 近年来,随着食品事业的发展,食品卫生监督的任务刻不容缓,建立一支业务精、懂法律的坚强食品卫生监督队伍是十分必要的.目前食品卫生监督人员多是卫生技术人员所组成,不但法律知识淡薄,而且在执行食品卫生监督过程中与行政诉讼的结合运用,有一定困难,因而给监督机构执法带来一定困难.为了适应这一新形势的需要,加强食品卫生的管理和监督、监测工作必须建立一支技术过硬、业务熟练,有独立工作能力的食品卫生执法监督队伍,保证各项食品卫生监督工作的顺利进行.
6.食品卫生监督管理有关问题探讨
- 刘文军;康凯胜;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：由于卫生防疫站为财政差额拨款单位，卫生监督监测于防病一体，卫生防疫站一方面要发展，另一方面要依靠卫生监测收费，来弥补财政对疾病控制、卫生监督经费投入的不足；同时又要解决职工福利，稳定防疫队伍，调动职工积极性，因此，卫生防疫站都必须想方设法增加业务收入，正是由于经济利益的驱使，从事卫生监督的人员大部分时间疲于监测势必存在轻视循环监督，结果一些效益好、硬件设施好，收费相对容易的企业(如星级宾馆、酒楼)，监督、监测频率
7.黄冈城区61所学校及周边食品卫生调查
- 戴纯清;李伦;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：学校是学生聚集的场所，学校内及周边食品卫生状况的好坏直接关系到学生的身体健康。为了防止学校发生食物中毒事故，2003年9月1日至15日，我们对黄冈城区61所学校及周边进行了一次食品卫生专项检查，并就有关情况统一进行了调查。现报告如下。
8.滁州市市售散装食品调查
- 刘明军;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：自我国改革开放以来，食品超市、自选商场等成为各地重要的食品经营形式，在方便群众、促进经济发展方面发挥了积极作用。但是一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在许多卫生问题。为了解散装食品经营过程中存在的卫生问题，2003年8月至9月对滁城所有食品超市和自选商场经营的散装食品进行了调查。现将调查结果报告如下。
9.对水质分析结果审核的几点体会
- 李佳;齐春梅;苏萍;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：判断水质能否饮用，应按卫生部2000年颁发的《生活饮用水规范》进行检验，依据《生活饮用水卫生规范》饮用水水质标准作出卫生学评价后决定能否饮用。水质检验是卫生监测机构的一项重要工作，在实际操作中，无论是水质简分析还是全分析，往往受分析方法、环境因素、仪器性能、试剂纯度和技术操作水平等多方面的影响，为了保证检验结果的准确性和科学性，应在完成检验项目分析后，对所得的检验数据进行综合性审核，对各项指标的数据及其内在的相互关系等，重新进行分析，作出合理评估，具体的方法如下。
10.儿童少年贫血与蛔虫感染相关性的探讨
- 孙敏;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：近年来儿童少年中普遍存在的营养不良性贫血问题，已越来越被全社会所重视。究其原因，诸如：膳食结构、饮食习惯、偏食、失血等因素与贫血有关外，与蛔虫感染有无相关，到目前为止，我们还未曾见过有关报道。为进一步探讨其原因，并为逐步改善我国儿童少年营养性贫血状况提供依据，故对高新区一所小学8-14岁学生320人进行了贫血与蛔虫感染的调查及服驱虫药的实验观察。
11.STD门诊前列腺炎患者致病菌检测结果分析
- 温贵华;黄德强;彭石潜;卢谭旺;何俊标;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：目的为探讨性传播疾病(Sexual transmited diesaes,STD)门诊中前列腺炎患者病原微生物感染情况.方法对经筛选后的183例前列腺炎患者的前列腺液作细菌病原体检测.结果经筛选后的183份标本检出STD病原微生物144例,检出率78.7%(144/183),其中检出化脓菌感染29例,阳性率33.3%(29/87),病原体中以支原体居第一位占45.9%,表皮葡萄球菌居第二位占20.7%,CT居第三位占18%.其中2种以上混合感染26例,占14.9%.结论STD门诊前列腺炎患者与病原微生物感染密切相关.
- STD;
- 前列腺炎;
- 致病菌;
- 检测;
12.增城市农村水源水质综合分析
- 刘展成;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：随着农村改水工作的进展，农村饮用水的卫生状况有了较明显的改善，至2002年，增城市202个自然村中已有139个使用集中式供水，为达到村村通自来水的目标，按市政府分工要求，2003年7至10月，我们对尚未实行通自来水的163个自然村的水源水进行水质检测，为通水工程寻找合适水源提供科学依据。现将检测结果综合报道如下。
13.一起有机磷农药引起的食物中毒调查
- 王广丽;阚洪梅;郝桂娟;许晓东;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：2004年5月25日，朝阳县某村一家四口进食被有机磷农药污染的干豆角及茄子干引起食物中毒，现将调查结果报告如下。
14.餐饮业实施HACCP管理和认证的应用研究
- 孙家友;杨锡仁;乔文美;徐文;赵自力;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：目的针对餐饮业的特点,探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用.方法参照国际食品法典委员会(CAC)推荐的原理和程序,选择闵行区5家营业面积1000m2以上的大型餐饮单位作为研究对象,建立中餐制作和提供的HACCP体系,并由国际知名的认证公司进行认证.结果确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点,并制定出详细的HACCP计划.结论建立的HACCP体系能有效控制餐饮加工中的危害.第三方的认证是保证该体系正常运作的外部推动力.
15.个体食品卫生监督工作存在的问题及管理对策
- 董艳华;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：新时期个体餐饮业的食品卫生因其部分从业人员卫生意识差,法制观念淡薄,卫生条件简陋,已成为食品卫生监督工作的重点和难点.笔者通过调查认为:大力开展个体餐饮从业人员的卫生培训、提高从业人员的法制意识,实行国家监督与社会监督是搞好个体餐饮业食品卫生工作的基础;而卫生监督人员自身建设和卫生监督技术支撑系统则是保证卫生监督行政执法活动依法进行的关键.
- 食品卫生监督;
- 个体餐饮业;
16.健康教育在食品从业人员培训中的应用
- 彭荣文;王依娜;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：潍坊市属旅游城市和国家卫生城市，随着经济的发展，流动人口的增加，食品的安全与卫生问题日益引起重视，要解决这一问题的中心环节正如联合国粮食和农业组织、世界卫生组织食品安全联合专家委员会在其报告中曾指出的：“最有效的食源性疾患的预防性措施——教育食品从业人员进行卫生操作。”潍坊市健康教育所自1993年承担着辖区内250余家食品生产经营单位，12000余从业人员的培训任务，在
17.农三师妇幼保健队伍建设探讨
- 杨瑞英;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：随着社会的不断进步和人民生活水平的逐步提高，广大妇女、儿童对医疗保健的需求日益增长。为此，妇幼保健管理上出台了一些与之相适应的措施，在服务质量上发生了很大的变化。提高住院分娩率就是服务指标中变化较大的一项。我师1990年住院分娩率为51．14％，2000年为73．93％，2002年为63．99％，递减了9．94％。住院分娩率的降低，使农牧团场近两年妇幼专干职能有了变化，团妇幼保健队伍的组成随之发生了变化，由于改革精减人员，第一个
18.2003年达县食品卫生监测结果分析
- 李益斌;夏本荣;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：目的了解达县食品卫生现状,探索影响食品卫生的因素,为提高食品卫生质量提供科学依据.方法采样检测流通领域及生产厂家生产、销售的食品,所有样品检验项目均按GB/T5009-1996检验方法及国家卫生标准来进行检验和评价.结果检测样品360件,合格率为87.78%;流通领域及生产厂家的食品卫生监测合格率分别为91.43%和85.45%,差异无显著性(χ2=2.85 P＞0.05);理化指标和微生物指标监测合格率分别为97.57%和88.04%,有非常显著性差异(x2=21.97 P＜0.005).糕点、豆制品卫生质量较差.结论提高食品卫生监督管理水平,加强食品生产经营企业的无菌设施建设和无菌操作技术规范化管理,严格控制微生物和有害物质在食品加工、运输、销售过程中的污染.
19.2000年～2003年通化市卫生行政处罚情况分析
- 杨凤杰;赵刚;张欣;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：随着卫生监督体制改革的进一步深化，卫生执法工作已逐渐走上法制化、规范化的轨道，卫生行政执法人员的素质和办案能力都有了巨大的提高，以《食品卫生法》为龙头的各项卫生法律、法规得到了进一步的贯彻和落实，通过加大行政处罚力度，各行业的卫生状况有了明显的改善。笔者将2000-2003年通化市卫生局卫生行政处罚情况进行统计分析，现将分析结果报告如下。
20.测定腊肉制品氯化钠样品处理方法的比较
- 齐春梅;李佳;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：食品中氯化钠测定的样品处理，目前国家标准GB／T5009．44—1996中的14．2节采用碳化浸出法及灰化浸出法，但在实际工作中，我们对三十多份腊肠、腊肉等固体样品进行前处理时，采用了直接浸出法，测定结果与国际法中的灰化浸出法进行了比较，取得了一致性结果，现将实验结果报告如下。
21.利川市中小学生贫血情况分析
- 杨凤梅;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：目的了解利川市中小学生贫血患病率动态.方法对2003年度学生体检受检的有代表性的一所小学、两所中学全体学生采用整群抽样方法,取受检者左手无名指末梢血,测定血红蛋白含量.结果利川市中小学生贫血率明显高于2000年国家终期考评目标;小学生贫血率明显高于中学生,且有显著性差异;中学男女生之间贫血率也有显著性差异;小学男女生之间贫血率无显著性差异.结论中小学生贫血应引起高度重视;贫血防治应从小抓起.
22.少数民族地区输血后肝炎(TTV)分子生物学检测实验
- 易虎;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：目的输血后肝炎病毒在人群中有一定的感染和致病性.但在我省少数民族半封闭、封闭地区对TTV的感染观察甚少.方法应用血清学、分子生物学检测TTV的感染性和核苷酸的序列分析.结果血清检测藏族TTV阳性率15.49%,蒙古族血清学阳性率1.9%.藏族TTV24序列分析为G1a亚型.结论藏族与蒙古族TTV感染有显著差异性.蒙族株TTV24与BDH1对照有99%同源性,藏族地区疑似为输入性感染.
- TTV;
- 输入性;
23.一起亚硝酸盐食物中毒的调查
- 齐春梅;李佳;苏萍;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：2004年4月6日中午，在石河子市开发区大学公寓施工工地发生一起食用“猪油”而引起的食物中毒事故，致44人中毒。经现场流行病学调查、临床资料分析和实验室检验结果，证实这起食物中毒系亚硝酸盐所致，现将结果报告如下。
24.某高校发生水传肠道疾病的调查分析
- 付兴华;朱虹;
- 《中国饮食卫生与健康杂志》 | 2004年第4期
摘要：2002年4月2日我所接到电话，反映某高校许多学生发生腹泻，怀疑生活饮用水有问题，我们立即前往现场进行调查，并采取有效控制措施，使疫情得到控制。

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