摘要：为探明不同添加水平的酵母硒对Ross 308肉鸡组织硒沉积规律的影响,选用1日龄Ross308肉鸡360只,随机分成6组,每组设6个重复,每重复10只,分别饲喂基础日粮和在基础日粮中添加酵母硒(分别添加含硒为0.15、0.3、0.5、0.7、1.0 mg/kg)的5种饲粮,验期结束时,取样测定组织中硒沉积量和鸡肉肉质指标.试验结果表明:硒沉积:全血,胸肌,腿肌,肝脏及肾脏硒沉积量在酵母硒添加量为0.15-1.00 mg/kg时随着硒添加量的增加而提高(P＜0.05),到1.00 mg/kg硒时达到高峰;添加高剂量酵母硒处理组和低剂量处理组相比,高剂量组肉鸡组织器官中的沉积量显著增加(P＜0.01);日粮中添加酵母硒能够显著提高Ross 308肉鸡组织及器官硒沉积量,酵母硒含量和肌肉中硒沉积成强正相关.酵母硒的沉积效率为:肾＞肝脏＞胸肌＞腿肌＞全血.酵母硒在肉鸡体内各组织器官中的沉积比例稳定,呈现一个动态平衡;肉质指标:添加酵母硒日粮能降低鸡肉滴水损失,可使鸡肉色泽L*值降低、a*值升高.在不同水平酵母硒添加量上,剪切力的变化呈现出先升后降的趋势,在酵母硒添加量为0.50 mg/kg时达到最大值,1.00 mg/kg时值最小.添加量为0.30 mg/kg,0.50mg/kg和0.70 mg/kg,1.00 mg/kg相比,差异显著.不同酵母硒添加水平相比,添加量为1.00 mg/kg时pH1值最高但各水平组相比对pH1值影响差异不显著(P＞0.05);饲料中添加0.30 mg/kg酵母硒和其他各水平组相比,pH2值最高,其中和添加量为1.00 mg/kg酵母硒相比,差异达到显著水平(P＜0.05).
