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中国营养学研究发展报告研讨会

中国营养学研究发展报告研讨会

  • 召开年：2014
  • 召开地：北京
  • 出版时间： 2014-10-21

主办单位：中国营养学会

会议文集：中国营养学研究发展报告研讨会论文集

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  • 摘要：多酚类是植物化学物中的一大类,具有抗氧化、抗炎、抑制非传染性慢性疾病发生发展等生物学效应,近年来得到了学术界的高度关注,成为营养学、保健食品行业等领域的研究热点.本文就对我国常见食物中多酚类植物化学物的含量、我国居民多酚类植物化学物的摄入量、多酚类植物化学物的生物活性及机制的研究做一简要概述.
  • 摘要：有机硫化物主要存在于百合科葱属植物中的一大类硫化物,含量比较丰富的食物有大蒜、洋葱等,其中大蒜中含量最为丰富.本文通过介绍其加工提取工艺，分析了其抗肿瘤作用以及其他作用，指出我国有关有机硫化合物的研究主要停留在细胞和动物实验上，与国外学者的一些研究比较，大部分研究的机制探讨尚有待进一步深入。由于有机硫化合物的生物学作用已经在细胞和动物实验以及部分人群干预研究中的得到了证实，应进一步开展大规模的人群和临床应用的研究，验证有机硫化合物的相关作用及其有效剂量，并开发出有效的保健食品或药物。
  • 摘要：萜类化合物,又称类异戊二烯,是自然界中广泛存在的一类天然烃类化合物.因其来源范围广、化学结构多样、种类数量繁多,故越来越受到科研工作者的青睐.本文将概述2010年至今在植物萜类化合物(除维生素A及类胡萝卜素外)研究领域中的主要研究进展，重点分析了其生物学活性，指出植物萜类化合物在药品，食品、保健品、化工等领域的开发前景广阔。同时，由于植物砧类化合物资源丰富，如何充分利用、开发具有市场价值的萜类化合物产品，将会成为今后的研究重点。
  • 摘要：随着科学技术的发展,越来越多的植物化学物被分离、鉴定出来,其发现堪与抗生素、维生素相媲美,在营养学上的意义已不容忽视.中国营养学会委托第三方科技信息专业单位-汤森路透知识产权与科技集团，依据SCI和中国科学引文数据库(CSCD)，客观检索和评价了中国国内研究人员近5年发表的所有有关植物化学物的中英文论文，并详细分析了其检索原则以及成果，为植物化学物在营养学上的应用提供了参考。
  • 摘要：目前,已征集到部分位理事及会员2008-2012年5年来先后发表的研究论文、获奖以及专利材料,初步统计结果显示:在国内外期刊上发表论文957篇,获奖项目84项,专利项目31项.由于编写时间紧迫,许多营养学者的研究成果未能及时提交,但此项营养学研究发展报告编写工作,将作为中国营养学会一项长期工作持续下去.因此,期待下期编写的研究报告能够获得更多理事和广大营养学工作者的支持,以展示我国营养学更加全面的研究成果.
  • 摘要：国民营养与健康状况是反映一个国家或地区社会与经济发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。了更好地反映我国居民在膳食模式变迁与疾病谱改变关键时期的营养与健康状况变化。2010-2013年卫计委疾控局将中国居民营养与健康监测列入卫生计生委重大医改项目，并分析了城市居民营养与健康状况十年变化，提出了加快营养立法，使营养工作法制化、制度化;强化政府主导作用，把营养工作纳入各级政府的发展规划，并列入考核体系;国家加大营养与健康改善的投入，针对不同人群的营养问题实施切实有效的营养改善行动。
  • 摘要：居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)是营养学的基础数据,包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)及可耐受最高摄入量(UL)，本文通过详细介绍蛋白质及能量、无机盐、维生素等方面对其研究进展进行了概括，为其DRis的修订积累科学依据。
  • 摘要：本文在介绍营养代谢组学概念的基础上，分别从膳食营养对机体代谢的影响，植物化学物对机体代谢影响方面分析了膳食营养及植物化学物对机体代谢影响的研究进展，指出代谢组学为营养学研究提供了一种全面而系统的分析手段，为营养学研究提供了技术支持，促进了营养学研究的长足发展。随着代谢组学技术自身的发展和完善，该技术在营养学研究中将有着更加广阔的应用前景，为预防疾病和保障人类健康做出更大的贡献。
  • 摘要：植物雌激素(phytoestrogens)是一类来源于植物的天然化合物,具有与雌激素相似结构和活性,本文在介绍我国对其研究进展的基础上，指出植物雌激素具有抗氧化、预防骨质疏松、改善围绝经期症状、抗肿瘤、保护心血管和神经系统、调节免疫功能和脂代谢等功效，认为我国近年来在植物雌激素研究十分活跃，取得了不少具有国际先进水平的研究成果，但也存在着研究内容分散，多偏重于基础研究等问题，有些重要研究领域如植物雌激素对儿童青少年发育生长影响方面的研究报道十分罕见，人群应用的有效剂量也不是十分明确。今后国应在这些领域增加投入，加强研究，以便使植物雌激素更好地造福人类。
  • 摘要：类胡萝卜素(Carotenoids)是一类广泛存在于自然界中的天然色素.本文综述了近三年来类胡萝卜素的研究进展，并分别从抗氧化作用、免疫调节作用、抗突变，抑制癌变等方面对其生物活性进行了详细介绍，指出随着人们对类胡萝卜素合成途径的研究不断深入，可以通过遗传工程方法修饰调控植物和藻类的类胡萝卜素合成途径，从根本上改良植物自身的性状和品质，取得高含量的类胡萝卜素，应用于药品，食品、保健品、化工等领域。由于类胡萝卜素丰富的资源和广阔的开发前景，如何充分利用、开发具有市场价值的类胡萝卜素产品，将会成为今后的研究重点。
  • 摘要：居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)是营养学的基础数据,包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)及可耐受最高摄入量(UL)，通过对国际组织以及一些国家对膳食营养素研究进展进行了详细分析，并将风险评估方法应用于素参考摄入量的研究，指出由于修订有关DRIs的研究涉及到营养状况评价、营养需要量、营养毒理学、慢性病预防、食物中的非营养素成分等膳食营养的多个领域，所以营养科学界将在多方面开展进一步的深入研究。
  • 摘要：营养基因组学是研究营养素和植物化学物质对人体基因的转录、翻译表达以及代谢机制的科学。在介绍营养基因组学的研究手段的基础上，对其研究进展进行了详细介绍，包括营养素作用机制，膳食健康效应以及营养干预的有益作用，与营养相关的基因多态性研究等方面，指出今后将重点关注其与人类健康相关的食物功能性成分的功能与安全性;食物健康效应的分子机制;基因表型对营养与人体健康的影响，并介绍了其研究控制策略，为营养基因组学的研究提供了参考。
  • 摘要：本文在介绍食物基因组学概念的基础上，介绍了食物基因组研究应用技术，并分析了其研究领域与意义，笔者认为食物基因组、营养基因组学目标是基本一致的，将有效增强人类健康素质，并对人类疾病的预防产生积极的影响。先进的组学方法和生物信息学应用和发展对多个学科作出了无与伦比的贡献，他们所代表是“研究工具”而不是“研究范围”，foodomics既是对此方法的进一步应用。利用此技术，食品科学界和营养科学界可以一起工作，并达到的共同目的一即优化人类的营养和健康，为其临床应用提供了参考。

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