2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会-中文会议【掌桥科研】

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1.非小麦粉的制面技术
- 岑军健
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了非小麦粉的制面技术,这类制品的加工工艺和生产设备与传统的面制品很不相同.无论是配方、工艺和生产设备,其发展和改进的空间非常之大,这给工程技术界和食品行业提供了新的一类面制品.其市场前景较好.
- 非小麦粉;
- 制面技术;
2.煎炸油过滤机在方便面生产线上的应用
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了煎炸油过滤机在方便面生产线上的应用.该滤油机经过国内外几十个方便面生产厂及百多个油炸食品厂家的使用,取得了满意的效果
- 方便面;
- 煎炸油过滤机;
3.谈棕榈油和油炸方便面的问题
- 陆启玉
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：作者谈了棕榈油和油炸方便面的问题.令方便面生产企业感到很麻烦的一个问题就是油炸方便面的西爱价和过氧化制的控制问题,这是制约油炸方便面保制裁期的主要因素.
4.挂面行业现状及展望
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了挂面行业现状及展望,原来挂面产品质次价低,企业的工艺技术,经济指标落后,挂面的生产基本上是满足社会效益而不是追求经济效益.目前需要研制出既有良好的社会效益,又有较强的经济效益的挂面生产工艺和设备.
5.面粉质量标准与面条制品
- 郑家丰
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了面粉制裁量概况与面条制品.随着科学技术和进步和面条制品工业规模的扩大,新面条品种的出现,将会更科学地,新的国家行业标准与企业标准出现.
6.方便面的管理与效益
- 莫德炎
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述子方便面的管理与效益,由于采用现代化地管理模式,原料渠道固定,有完整的研发机构,广告意识强,机械设备比较先进,建立高素质信念队伍加上资金投入大,形成一个良性的质环.
7.方便面的调味与调香
- 钱银川
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述的是方便面的调味与调香.面料是评价方便面质量优劣的一个重要标志.鲜味是汤料的灵魂,香味是汤料的核心,近年来调味品料迅速升级换代.方便面的竞争在很大强度上是调味料的竞争.
8.方便面酱(液)小袋包装技术提高成品率的有效途径
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了方便面酱小袋包装技术.方便面小袋调味料的包装对于面料的保鲜、保味、保质及方便面的品牌形象有着至关重要的作用,尤其是酱包和油包的品质更直接影响方便面使用的整体品质.
9.大豆蛋白在面制品中的应用
- 刘志同
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了大豆蛋白在面制品中的应用.结果表明:随着提取温度地升高,蛋白产品氟溶解标数降低,面制品用蛋白的提取工艺确定温度为65℃为宜,在与面粉混合时是有分散的,不起团,不粘壁,容易操作等特点.
10.滤油机的优点
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了滤油机的优点.一是易于操作,安全可靠,二是滤油效率高.三是经济效益显著.不但节约了成本,而且增长了产品的保质期.
- 方便面;
- 滤油机;
11.油脂方便面的营养问题
- 陆启玉
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了油脂方便面的营养问题.棕榈油及油炸方便面中会有由氧化酸饮而产生的有害物质,作为方便面企业必须从原料选择、加工过程、产品贮存中注意降低过氧化值.
- 方便面;
- 营养价值;
12.食品工业暨制面行业概况及发展趋势
- 王薇
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了食品工业暨制面行业概况及发展趋势.伴随着经济水平的提高,食品工业的发展以及生活节奏的加快,生活方式的转变,近年来方便食品的生产和消费使终保持着良好的增长势头.
13.浅述方便面的调味与增香
- 王东伙;廖国洪
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文浅述了方便面的调味与增香问题.首先必须对方便面的生产过程进行了解和全面分析,尤其是方便面生产中的调味与增香的关键环节,方可确保产品质量.
- 方便面;
- 调味;
14.南京扬平机械仪表有限公司及产品
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了南京扬平机械仪表有限公司及产品.该公司是生产粮油食品加工机械的专业厂家,主要生产MT系列成套挂面生产线,馒头生产线,PLC面粉控制设备等.
15.运用香味料拓展方便面调味技术
- 田贞德
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文介绍了运用香味料拓展方便面调味技术.随着现代科技主先进技术的发展,调味料的生产工艺不断改进,调味技术和调味水平不断提高.
16.包装机市场现状与发展
- 《2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会》 | 2001年
摘要：本文论述了包装机市场的现状与发展.与方便面发展一样,我国包装食品机械的发展也是很快的,并且市场势力很大.
- 包装机;
- 方便面;