宫廷食谱、菜谱

宫廷食谱、菜谱的期刊文献

• 1.[期刊]

  满汉全席:中华菜系中的王者至尊

  李霞兰;
  《民族论坛》 | 2003年 第6期

  摘要： 孔子说“食色,性也”,这说明对于美食的向往乃人之天性。我们完全可以理直气壮地象热爱阳光和空气一样去热爱一切令我们着迷不已和回味不止的美食。比如来自天山脚下的通...

• 2.[期刊]

  满汉全席之二

  庞长红;
  《中国保健营养(上旬刊)》 | 2004年 第2期

  摘要： 当今之世，“满汉全席”已经是家喻户晓了。然而经过百年演变之后，同是满汉全席．其内容却是大相径庭。由北而南。自称是“满汉全席”的大有人在。北京仿膳饭庄，是专门经...

• 3.[期刊]

  仿膳饭庄推出特色船宴

  邱枫;
  《中国食品》 | 2013年 第23期

  摘要： 北海公园，福瑞宝地，太液赏景，龙舟品膳。记者获悉，白今年夏季开始，仿膳饭庄推出“乘龙舟北海公园环湖游，品御膳赏美景”的服务项目。宾客可在乘龙舟、游太液的同时品...

• 4.[期刊]

  清宫膳房的食材来源

  滕德永;
  《楚雄师范学院学报》 | 2021年 第5期

  摘要： 清代皇帝地位尊崇,饮食丰富多样.在长期的发展过程中,清宫逐步确立了多元的食材供应格局.户部、皇庄、地方官员、内府都在其中扮演了重要角色.通过对清宫档案的梳理发...

• 5.[期刊]

  仿膳饭庄皇家御膳第一家

  凡如清; 赵泽瀛（编辑）;
  《餐饮世界》 | 2012年 第12期

  摘要： 说到宫廷菜，就不能不提到仿膳。因为仿膳饭庄是首家经营宫廷风味菜点的老字号。在1925年时，北海公园正式开放，原在清宫御膳房当差的赵仁斋等人，在北海北岸开设茶社...

• 6.[期刊]

  仿膳饭庄 老字号的新举措

  艾蓝;
  《餐饮世界》 | 2015年 第1期

  摘要： 步入湖光塔影、亭台楼阁的北海,感受着清风拂面,欣赏着阳光在水面上留下的一串金光闪闪的波纹,即使到了萧条寒冷的秋冬,这里依旧景色宜人,环抱着高耸入云的白塔,让人...

• 7.[期刊]

  董世国 青出于蓝的仿膳传人

  《餐饮世界》 | 2016年 第1期

  摘要： 国家高级烹调技师,原北京仿膳饭庄名厨,北京烹饪协会理事,京华食苑餐饮顾问。师承宫廷名厨王景春。较为全面地继承了宫廷菜的基本技艺,用料考究、制作精细、口感纯正、...

• 8.[期刊]

  乾隆御膳复制

  吴正格;
  《烹调知识》 | 2001年 第5期

  摘要： @@ 1983年夏季,为了撰写《满族食俗与清官御膳》一书,我曾天天携带面包和汽水为午餐,在北京故宫的"中国第一历史档案馆"里蹲了三个月,查阅顺治入关后的清官膳...

• 9.[期刊]

  故宫外的皇帝宴——仿膳

  尹景玲;
  《今日中国：中文版》 | 2003年 第4期

  摘要： 仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的老字号,至今已有77年历史。它的前身是清宫御膳房,是专供皇帝、皇后和嫔妃用膳的地方。 现在的仿膳饭庄,坐落在北海公园琼岛上的清代古...

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