蔬菜罐头属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有10篇等,蔬菜罐头的主要作者有高海生、李范洙、何聪颖,蔬菜罐头的主要机构有河北科技师范学院食品科技学院、中国林业科学研究院热带林业研究所、北京农学院食品科学系等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、
1.[期刊]
摘要: 本产品是充分利用条装芦笋罐头生产不能利用的基部段条为原料研制的,在研制过程中,根据芦笋的特点,对产品的色、香、味、形等方面有一定的要求,在原料的预处理、配方的...
2.[期刊]
摘要: 为了研制出营养、美味、可实现工业化量产的香辣刺嫩芽即食罐头,以刺嫩芽为原材料,经单因素和正交试验设计,以感官评分为指标,在刺嫩芽150 g、豆瓣酱70 g、盐...
3.[期刊]
摘要: 为了促进豆芽食品的开发,对清水型豆芽罐头和调味型豆芽小菜2种加工产品进行了研制,利用感官评定和色差仪对加工过程的关键工序烫漂时间、护色剂组成和包装方式进行了研...
4.[期刊]
摘要: 以双孢菇为原料,经切片、护色、硬化、调味、杀菌等工艺,研制出酸甜可口、菌味浓郁的双孢菇软罐头,并对加工过程中罐头汤汁进行了配方优化.试验结果表明:汤汁中白砂糖...
5.[期刊]
摘要: Canning technique is a matured method for long term storage. This method is oft...
6.[期刊]
摘要: 对香椿泥罐头的加工工艺进行了试验研究.影响香椿泥罐头品质的因素为:原料的热烫时间、温度和热烫液中护色剂的用量、抗氧化剂的用量、各原料的配比、食盐的添加量及罐头...
7.[期刊]
摘要: 为确定香椿罐头的最佳处理工艺,选择影响罐头品质的主要因素,即预煮时间、硬化剂、护色剂、杀菌条件等进行单因素试验.以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,采...
8.[期刊]
摘要: 研究了芦笋罐头的营养成分及其抗氧化活性.结果表明,芦笋罐头的氨基酸质量分数为0.804%,黄酮质量分数为0.498%,清除DPPH自由基IC50值为0.74μ...
9.[期刊]
摘要: 研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准.所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良.
10.[期刊]
摘要: 以2年生黄藤的嫩梢为材料,经过预处理、预煮、装瓶、杀菌等工序,制作出黄藤笋罐头,结果表明,该罐头符合各项产品质量标准,其加工工艺可以为黄藤笋的发展提供技术支持.