鱼酱、虾酱属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有6篇等，鱼酱、虾酱的主要作者有何余梁、刘焱、刘秀河，鱼酱、虾酱的主要机构有中国计量学院生命科学学院、华南理工大学轻工与食品学院、山东轻工业学院食品科学与工程学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、
1.[期刊]
摘要： 为研究贵州省特色风味食品独山虾酸中的风味物质,用水蒸气蒸馏法提取,通过气相色谱-质谱联用仪对挥发成分进行分离鉴定.结果表明,由正己烷和乙醚萃取出的化合物均为1...
2.[期刊]
摘要： 本实验以虾头和虾壳为主要原料,采用酶解预处理制备虾调味酱.在单因素基础上,通过正交实验优化了酶解预处理的工艺条件和虾酱配方.结果表明,酶解预处理的最佳条件为:...
3.[期刊]
摘要： 通过实验证明,生姜具有一定的防腐保鲜效果.通过L<,9>(3<'3>)正交试验,以质量分数50%、25%、5%鲜姜汁浸泡基围虾,于25℃、15 ℃、5℃三种条...
4.[期刊]
摘要： By comparing enzymolysis of shrimp processing by-products of the different prot...
5.[期刊]
摘要： 为了充分利用海南特产,以黄灯笼辣椒、小海虾、蒜头和白萝卜为主要原料,适量添加盐、白酒、白醋、鸡精和糖等制成一种具有海鲜风味的黄灯笼辣椒酱,温度在85℃以上灌装...
6.[期刊]
摘要： 用Plackett-Burman设计法进行重要因素筛选,用最陡爬坡实验,截取各显著影响因子的三个水平,再进行Box-Behnken的中心组合设计,响应面分析法...
江苏调味副食品
粮食流通技术
