调理食品属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有46篇，会议文献有3篇，学位文献有2篇等，调理食品的主要作者有方旭波、吴泽宇、张文成，调理食品的主要机构有浙江海洋学院食品与药学学院、合肥工业大学食品与生物工程学院、天津顶益食品有限公司方便面事业研发中心等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 为探讨不同生产日期辣条样品在储存期间挥发性成分的稳定性,该研究利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对不同批次、相同配方、保留不同时间的辣条中的挥发性物质进...
2.[期刊]
摘要： 为降低速冻饺子皮的冻裂率,研究在制作饺子皮过程中,通过向小麦面粉中添加硬脂酰乳酸钠,黄原胶,醋酸酯淀粉,丙二醇脂肪酸酯4种不同的食品改良剂,以冻裂率和质构特性...
3.[期刊]
摘要： 本实验利用响应面法对藜麦发酵饮料的配方进行优化,并对最终产品的γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量进行检测。结果表明:最佳发酵...
4.[期刊]
摘要： “十四五”将是我国经济发展的重要时期,各行各业的发展面临着巨大挑战,行业的发展模式可能出现较为明显的变化。文章结合“十四五”规划的核心要点,分析冷冻调理食品行...
5.[期刊]
摘要： 为了改善预制调理包子的口感与风味,实现产品的标准化加工,以感官评分和质构分析为评价指标,结合单因素试验和响应面优化试验,研究了不同工艺条件对预制调理包子品质的...
6.[期刊]
摘要： 为改善预制调理汤圆的感官品质,采用响应面分析汤圆的最佳加工工艺。在单因素试验的基础上,选取高筋面粉添加量、馅料添加量以及煮制时间为响应因素,以感官评分为响应值...
7.[期刊]
摘要： 为得到调理肉制品的最佳工艺参数,阐明调理预制品在低温放置过程中的品质变化机理.运用模糊数学原理,采用上浆工艺,将调理猪肉片熟制后的感官品质数学抽象量化,以量化...
8.[期刊]
摘要： 在传统桂林酱原料的基础上,利用正交试验改进其配方,使其更加符合大众对于酱料的口感要求。最终确定新型桂林酱的配方为朝天椒225 g、豆豉110 g、大蒜70 g...
9.[期刊]
摘要： 在传统桂林酱原料的基础上,利用正交试验改进其配方,使其更加符合大众对于酱料的口感要求。最终确定新型桂林酱的配方为朝天椒225 g、豆豉110 g、大蒜70 g...
10.[期刊]
摘要： 以糯米粉、水、异麦芽糖浆、高麦芽糖浆为主要原料,研究打印温度、喷头直径以及糯米粉-水配比对麻薯样品的流变特性及质构特性的影响,并考察不同工艺条件下的打印产品的...
11.[期刊]
摘要： 阐述了食品安全的重要性,指出SPC和HACCP的概念,通过分析辣椒粉生产过程中的潜在危害,制定HACCP危害分析表,并通过统计过程SPC分析辣椒粉生产过程中的...
12.[期刊]
摘要： In order to improve the quality of dumplings and explore the role of liquid nit...
13.[期刊]
摘要： 通过感官评价,结合测定菌落总数和大肠杆菌数等指标,研究煮制和腌制时间对丰都麻辣鸡块感官品质的影响；在此基础上,评价复配防腐剂和辐照灭菌对丰都麻辣鸡块贮藏期间微...
14.[期刊]
摘要： The cost control is an important management subject that all enterprises must f...
15.[期刊]
摘要： Objective:The formula of chromium-enriched germinated waxy corn.Methods: Instan...
16.[期刊]
摘要： 在单因素试验基础上,选取乙醇体积浓度、液料比和提取时间为影响因子,以姜辣素得率为响应值,利用响应面法对生姜中姜辣素的提取工艺进行优化.结果表明,生姜中姜辣素的...
17.[期刊]
摘要： 研究了柑橘中提取的柑橘黄酮调节高血脂及抗动脉粥样硬化的作用.通过建立高脂血症模型,再分别给小鼠灌柑橘黄酮低、中、高剂量(40,100,160mg/kg)溶液,...
18.[期刊]
摘要： 以小麦粉、丝瓜和茉莉花茶为主要原料,研制茉莉丝瓜花式馒头.试验对丝瓜最佳护色条件、丝瓜汁和茉莉花茶汁最佳配比以及馒头的工艺条件进行了研究.试验结果表明,丝瓜最...
19.[期刊]
摘要： 以小米等杂粮为研究对象,采用单因素及正交试验方法研究前处理、配方、发酵、速冻等因素对小米饼感官品质的影响.研究得到的最佳前处理工艺参数为:浸泡液料比为3 L/...
20.[期刊]
摘要： 利用质构仪检测籼糯糙米储藏后制成的速冻汤圆食用品质的变化,分成常规组(15、25、35℃)和气调储藏组(自然空气封入、N2 气体封入、CO2 气体封入、真空)...
冷饮与速冻食品工业
粮食与饲料工业
