鲜品贮藏属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有7篇等,鲜品贮藏的主要作者有俞所银、倪凯、刘佩莹,鲜品贮藏的主要机构有上海海洋大学食品学院、宁波市水产研究所、宁波行知中等职业学校等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、
1.[期刊]
摘要: 文章以微冻贮藏的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)整虾、去头尾虾和虾仁的表面微生物作为研究对象,采用高通量测序技术鉴定不同贮藏时期样品菌群...
2.[期刊]
摘要: 为了研究冻结和冻藏对中华绒螯蟹蟹肉品质的影响,本研究对冻结和冻藏中华绒螯蟹的蛋白质特性、游离氨基酸、核苷酸关联成分、Ca2+-ATPase活性以及解冻汁液流失...
3.[期刊]
摘要: 以速冻速度、盐溶性蛋白、ATPase活性、巯基含量、失水率及感官评定为指标,研究采用-50 ℃液体浸渍、-50℃液氮喷洒、-35℃空气隧道式、-20℃冰柜直接...
4.[期刊]
摘要: 对超声波净化减菌后的泥蚶在不同温度下保活,以探讨超声波净化后泥蚶在低温条件下保藏的影响.结果表明:最适保活温度为0℃,在此温度下泥蚶保活11d,存活率达100...
5.[期刊]
摘要: 南美白对虾的保鲜技术很多,其中以低温保鲜最为广泛.速冻方式、温度波动、生产各环节的冷链锁、污染控制、冻藏与生物保鲜技术结合等技术因素可影响南美白对虾低温冻藏保...
6.[期刊]
摘要: 对南极磷虾、凡纳滨对虾、日本沼虾和秀丽白虾在超低温环境下测定冻结曲线,并通过自然解冻的方式测定解冻曲线,对解冻后虾的品质进行感官评价.结果表明:南极磷虾通过最...
7.[期刊]
摘要: 以细菌总数(APC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH为指标,结合感官评价,分析了南美白对虾在0℃(冰藏)和4℃贮藏过程中的鲜度变化和货架期,并与感官评价的相...