贝类属于《中国图书分类法》中的五级类目，该分类相关的期刊文献有159篇，会议文献有4篇，学位文献有78篇等，贝类的主要作者有弋景刚、章超桦、朱蓓薇，贝类的主要机构有河北农业大学机电工程学院、广东海洋大学食品科技学院、福建省水产研究所等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 从自然海区中采捕的青蛤含沙率极高,通常需要经过吐沙净化才能食用。在实验室条件下,以定量化口感测试为评价方法,研究温度、盐度、流速和投喂对青蛤吐沙净化效果的影响...
2.[期刊]
摘要： 在实验室条件下,按规格将西施舌分为A[(2.67±0.12)cm]、B[(4.43±0.24)cm]、C[(6.42±0.27)cm]、D[(8.38±0.1...
3.[期刊]
摘要： 为提升鲜活贝类品质与食用安全性,解决贝类前处理加工中净化效率低,污染物难以脱除,净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效...
4.[期刊]
摘要： 针对鲜活扇贝加工中开壳困难、效率低、开壳后贝柱和内部组织损伤严重的问题,提出了一种红外加热开壳方法。在红外加热过程中,贝壳表面温度是影响开壳效果的关键因素,为...
5.[期刊]
摘要： 为了探明不同开壳方式对牡蛎开壳效率和品质的影响,采用水煮、蒸煮、微波、超高压和电击5种开壳方式对牡蛎进行开壳,以开壳率、张壳大小作为开壳效率的评价指标,以生鲜...
6.[期刊]
摘要： 本研究以新鲜草鱼为原料,通过改变不同的加工方法及工艺条件(辅料添加比例、干燥时间及腌制时间),优化酒糟草鱼的最佳制作工艺。最终得到酒糟草鱼制作的最优工艺为:草...
7.[期刊]
摘要： 鱿鱼内脏是鱿鱼生产加工过程中产生的主要废弃物,其富含蛋白质,具有较高的开发价值。本文以水解度和感官评定为指标,采用单因素和正交试验方法,研究酶添加量、酶解温度...
8.[期刊]
摘要： 文章以香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)酶解产物为研究对象,采用大鼠超负荷哺乳模型,通过测定母鼠泌乳量、仔鼠总平均体质量增加量、母...
9.[期刊]
摘要： 为解决当前生蚝市场生蚝需求量大、人工开蚝效率低且劳动强度大等问题,设计了开蚝自动生产线.开蚝自动生产线以加工人工养殖普通生蚝为基础,具有上料、装夹、开蚝、卸料...
10.[期刊]
摘要： 贝类在运输过程中由于受外界环境的变化和刺激,容易产生应激反应导致死亡或风味成分发生改变,造成品质的下降.保活运输与品质保持是保证贝类产品品质的重要手段,为了解...
11.[期刊]
摘要： 牡蛎是世界主要的经济贝类,其不仅具有很高的食用价值,还具有独特的保健功能.研究表明,牡蛎中含有丰富的蛋白质、活性肽、糖原、牛磺酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十...
12.[期刊]
摘要： 扇贝苗底播前的关键环节是规格识别与计数,而目前底播前贝苗的规格识别与计数作业仍以人工为主,部分机械装置操作要求较高.该研究在筛网式扇贝苗分级计数装置的基础上,...
13.[期刊]
摘要： 本文针对目前底播扇贝苗种时,在海上规格识别与计数统计用工量大、劳动强度高、破损率高及统计误差大等问题,设计了扇贝苗规格识别与计数统计装置,该装置主要由初级分拣...
14.[期刊]
摘要： 为研究栉孔扇贝蛋白质的碱法提取工艺,优化提取条件.本研究以蛋白质提取率为指标,通过pH值、温度、料液比及反应时间的单因素实验和正交实验对蛋白质提取条件进行优化...
15.[期刊]
摘要： 超氧化物歧化酶(SOD)通过清除生物体内产生的超氧化物而发挥抗氧化作用,其中,胞外超氧化物歧化酶(Ec-SOD)是重要细胞外抗氧化蛋白,但存在于牡蛎血浆内的E...
16.[期刊]
摘要： 利用响应面法优化褶牡蛎(Alectryonella plicatula Gmelin)多糖多肽联产工艺.单因素试验研究酶添加量、酶解时间、料液比对多肽质量分数...
17.[期刊]
摘要： 为高效开发利用魁蚶Scapharca broughtonii加工副产物,以水解度、 氨基态氮含量和产物相对分子质量分布为指标,筛选了碱性蛋白酶、 风味蛋白酶、...
18.[期刊]
摘要： 为研究河鲀鱼精蛋白的制备工艺,以菊黄东方鲀(Takifugu Flavidus)精巢为原料,以鱼精蛋白提取率为指标,通过单因素试验研究NaCl溶液的pH、硫酸...
19.[期刊]
摘要： 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性.结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、...
20.[期刊]
摘要： 为了减轻废弃牡蛎壳对环境带来的影响,将牡蛎壳与硅微粉混合,经高温煅烧得到牡蛎壳/硅微粉复合材料,并研究其对结晶紫染料的吸附性能.采用红外光谱(FTIR)、扫描...
