L'asthme du boulanger

摘要

Le Rehbrùcker Institut fur Getreidevemrbeitung (Institut de recherche pour le traitement des céréales) vient de remporter une victoire importante dans la lutte contre l'asthme du boulanger. Le groupe de travail s'est vu décerner le Prix de prévention 2008 par la BG de l'Alimentation et de la restauration pour une nouvelle technique d'humidification de la farine. Grâce à cette technique, les particules de farine adhèrent les unes aux autres, ce qui permet de réduire jusqu'à 98% l'émission de poussières de farine dans les boulangeries et d'améliorer ainsi la qualité de l'air ambiant.