Fontaine de dégraissage

摘要

L'inrs a réalisé une étude consistant à suivre la flore de sept fontaines de deux marques sur une année. Les résultats de cette étude ont été publiés dans l'article ND 2304. Cette étude montre que les fontaines sont colonisées essentiellement par les bactéries de l'environnement, qui proviennent de l'atelier ou du personnel. Ces populations bactériennes varient extrêmement rapidement au sein d'une fontaine aux moindres modifications du milieu, comme un changement de la nature des graisses, une augmentation ou une baisse de l'apport en graisse, une modification de la température et de l'oxygénation lors de l'arrêt des fontaines.