La substitution du formaldéhyde, déclic d'une démarche globale

摘要

Ici du poivre, là de la myrtille, ailleurs, une note blonde, subtile, équilibrée, grillée et intense... Chaque visite chez Metarom, entreprise spécialisée dans la fabrication d'arômes et de caramels pour l'industrie agroalimentaire, est une expérience olfactive. Au beau milieu des tuyaux acheminant les ingrédients et des cuves en inox accueillant les mélanges, des images de brioches au chocolat, de chips aromatisées ou de boissons gazeuses viennent inévitablement à l'esprit. Créées par des aromaticiens, équivalents des « nez » en parfumerie, ces odeurs sont faites pour séduire. Ce qui n'est pas le cas du parfum dégagé par le formaldé-hyde, composé organique volatil récemment substitué dans l'usine. « Tout est parti d'un concours de circonstances, explique Sophie Paillet, responsable administrative du personnel et ancienne secrétaire du comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT). En 2010, la salle de stockage des cuves a exceptionnellement été nettoyée avec un aéroliseur, appareil chargé de pulvériser dans l'air un agent antibactérien. En ouvrant les portes de cette salle après leur pause déjeuner, plusieurs opérateurs ont senti une odeur désagréable. Sachant que ce même produit était utilisé pour désinfecter leurs vestiaires, ils se sont inquiétés et ont sollicité le CHSCT pour savoir à quoi ils avaient été exposés. »