À Méré, dans les Yvelines, Firmin Traiteur a inauguré en février 2019 un laboratoire nouvelle génération bénéficiant d'une organisation des flux suivant la marche en avant. L'établissement, qui travaille sur toute l'Ile-de-France, consacre l'essentiel de son activité à la préparation et la livraison de plateaux-repas et de buffets événementiels. IL Y A SIX ANS, le laboratoire de préparation du traiteur était installé à Trappes-Élancourt, dans les Yvelines. Le bâtiment vieillissant s'était agrandi cellule après cellule, sans véritable vision globale de l'activité. « Lorsque j'ai repris l'établissement, nous nous sommes vite rendu compte que de petits aménagements ne suffiraient pas pour améliorer les conditions de travail. Pendant des années, le champ de la prévention n'avait pas été investi. Il fallait s'orienter vers un déménagement et tout repenser. Nous voulions en particulier favoriser la marche en avant et la réduction des contraintes physiques aux différents postes de travail », relate Véronique Gourlin, directrice générale de Firmin Traiteur. L'entreprise de 30 salariés réalise l'essentiel de son chiffre d'affaires grâce à l'organisation d'événements et la préparation de plateaux-repas pour les entreprises.
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