L'aménagement a été pensé en équipe

摘要

La boulangerie-pâtisserie artisanale Chez Kathy et Jean-René, en Bretagne, a fait l'objet d'un agrandissement il y a trois ans. À l'occasion de l'ouverture d'un nouveau site cet automne, les gérants de l'établissement ont mis à profit les enseignements de cette première expérience et analysé leur fonctionnement au quotidien pour concevoir un espace de travail le plus fonctionnel pour tous. Sans manquer d'associer les salariés à leurs réflexions. PAINS, BAGUETTES, viennoiseries, pâtisseries, chocolats, glaces, sandwichs, burgers-frites, pizzas, poke bowls... À la boulangerie-pâtisserie artisanale Chez Kathy et Jean-René, située dans la zone commerciale de la Bretonnière à Châteaubourg, en Ille-et-Vilaine, tous les produits sont confectionnés et cuits sur place. L'établissement, repris en 2012 par le couple de gérants Kathy et Jean-René Sorignet, compte aujourd'hui 14 salariés. Au fur et à mesure de l'accroissement de l'activité, l'équipe s'est étoffée et l'espace de travail s'en est trouvé d'autant réduit. « On n'arrêtait pas de se dire entre nous "C'est trop petit ici". Il fallait faire quelque chose pour qu'on puisse être tous présents sans se marcher dessus », explique Jean-René Sorignet.