Les risques professionnels hachés menu

摘要

L'IMAGE EST SAISISSANTE. En sortie des machines de formage, juste avant leur passage dans le tunnel de surgélation, deux millions de steaks hachés produits quotidiennement dans l'usine se succèdent à un rythme effréné sur les tapis convoyeurs. Créée en 1987 à Fleury-les-Aubrais, dans le Loiret, l'entreprise Moy Park Beef Orléans est spécialisée dans la transformation de la viande. Ses steaks hachés surgelés, fabriqués avec deux types de viande bovine - l'une maigre (épaule, collier) et l'autre plus grasse (le plat-de-côte) - alimentent les quelque 1550 restaurants McDonald's de France et de Belgique. 900 000 animaux sont nécessaires pour fournir la production annuelle, évaluée à 44000 tonnes en 2018. L'entreprise s'approvisionne auprès d'abattoirs et d'éleveurs français, irlandais et néerlandais et affiche une traçabilité totale depuis les éleveurs jusqu'aux restaurants. Arrivé en 2012, Stéphane Védrines, responsable sécurité et services généraux, a accompagné un important projet d'agrandissement et de modernisation industrielle visant à automatiser les lignes et à modifier le process de surgélation. Au programme: séparation des quais d'expédition et de réception, nouveaux tunnels de surgélation de 34 mètres en froid mécanique, automatisation totale des étapes de production et implantation d'un transtockeur d'une capacité de 4000 palettes, soit 15 jours de stock en usine pour la marque au M majuscule.