La fermentation sans se mettre la pression

摘要

Parler d'entreprise historique n'est pas un vain mot lorsque l'on évoque la brasserie Meteor. Fondée au XVIIe siècle sur son site actuel de Hochfel-den, village niché au cœur des collines sous-vosgiennes à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg, elle a vu défiler huit générations de brasseurs. Et si les noms ont changé au cours du temps, la brasserie est restée indépendante et familiale. Une exception dans la région où tous les autres industriels de la bière appartiennent à de grands groupes. « En 1840, la famille Metzger rachète l'affaire et, en 1898, la petite-fille du propriétaire épouse Louis Haag. C'est en 1925 que la brasserie Metzger & Haag prend le nom de Meteor, relate Nicolas Cabalion, responsable sécurité de l'usine. Aujourd'hui, les descendants de ces deux familles sont toujours à la tête de l'entreprise. »