Une évaluation des risques sans difficulté pour les TPE

摘要

Virginie Féron gère un restaurant depuis cinq ans. D'abord seule avec sa mère, qui s'occupe de la cuisine, elle a ensuite embauché trois personnes. Au Lapin qui saute, à Saint-Nicolas d'Aliermont, en Seine-Maritime, on sert 60 couverts en moyenne le midi, sur deux à trois services, 6 jours sur 7. « J'avais entendu parler du document unique mais je ne savais pas par où commencer », reconnaît la restauratrice.