激動・食品卸売業界の軌跡と展望（その11）: 平成・新流通時代と卸売業の産業化

摘要

昭和年代の高度工業化時代から平成 年代の高度情報化・グローバル化時代 への移行を背景に，食品流通業界も大 きく変貌。「生産起点型」流通から 「消費起点型」流通へ大転換した「新 流通時代」を迎え，中間流通の中核・ 食品卸売業界の新たな挑戦が注目され る。1960年代以降，SM, GMS, CVS などの新しい大型チェーン小売業態の 台頭で，「問屋無用」論まで飛び出し た時期があった。しかし，日本の食生 活・食文化に根ざした日本型食品流通 には，消費と生産を結ぶ中間流通機能 は不可欠。