,Externe Einflüsse'

摘要

Wir erleben auf den Rohstoffmärkten extreme Preisschwankungen, bei in der Tendenz steigenden Preisen. Das betrifft die für das Bäckerhandwerk wesentlichen Rohstoffe Getreide und Zucker, aber auch einige Backsaaten und andere Zutaten. Unseres Erachtens geht die Volatilität der Rohstoffmärkte in hohem Maße auf marktexterne Einflüsse zurück, also auf Finanzspekulationen, aber auch auf die Flächenkonkurrenz bei Energiepflanzen.