日本の食生活の変遷: 琭代、将来の日本の食生活の抱える問題

摘要

私は硯在、日本の将来の「食」を担うべき「調rn理師」を育成する養成校で教師をしています。そrnの生徒達の将来の目標となる職業は、日本料理、rn西洋料理（フレンチ、イタリアン）、中国料理、集rn団給食（学校、病院、事業所、保育園、老人ホーrnム）、無国籍料理、エスニック料理、料理教室などrn多種にわたっています。