En 2004, la production mondiale de produits de la pêche et de l'aquaculture a atteint 140 millions de tonnes, dont 106 millions ont été utilisés pour la consommation humaine, le reste ayant été en majorité transformé en huiles et farines. Le poisson a ainsi assuré au moins 20 % de la ration quotidienne en protéines animales pour plus de 2,6 milliards de personnes.
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