La prévention est aussi dans l'assiette

摘要

La fourchette pourrait-elle devenir une arme anticancer décisive ? « Que ton aliment soit ton premier remède », plaidait Hippocrate au Ⅳ~e siècle avant J.-C. Près de 2500 ans plus tard, on sait que cette affirmation ne vaut pas sur le terrain de la guéri-son, car guérir en mangeant reste illusoire, mais plutôt sur celui de la prévention. Les chiffres sont incontournables. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), si aucune mesure n'est prise, le cancer, première cause de mortalité dans le monde, fera 84 millions de morts d'ici à 2015. Pourtant, il est désormais admis qu'en mangeant plus équilibré, on pourrait réduire de 30 % le nombre de cas. Il y a déjà onze ans, le premier rapport du Fonds mondial de recherche contre le cancer (World Cancer Research Fund, WCRF) concluait qu'une alimentation saine et équilibrée permettrait d'éviter 100 000 cancers en France. Soit, au niveau mondial, 3 millions de cas ! Fin 2007, cette institution reconnue, un fonds privé caritatif américain, persiste, signe et récidive avec son second rapport (1), remis simultanément, une première, à Londres et Washington. « Du jamais vu », confirmait, lors de sa présentation à Paris, le Dr Elio Riboli, épidémiologiste à l'Imperial College (Londres) et coordonnateur d'une vaste étude prospective européenne sur le cancer et la nutrition. Tout en soulignant « l'implacable méthodologie et expertise » de ce colossal travail. Une vingtaine de scientifiques ont d'abord identifié dans la littérature 500 000 études, en ont retenu 22 000 et ont enfin estimé que seules 7000 d'entre elles étaient pertinentes. Cinq années ont été nécessaires pour que ces travaux soient finement décortiqués.