La soupe de légumes est à mettre au menu de tous ceux qui souhaitent perdre du poids ou garder la ligne. Elle est en effet composée essentiellement de légumes et d'eau, deux aliments qui ont la densité calorique (lire lexique) la plus basse. Un bol de 250 ml de soupe apporte en moyenne une centaine de calories, c'est-à-dire à peu près autant que deux petits carrés de chocolat, mais nettement plus rassasiant. Résultat : en mangeant de la soupe, on ingère moins de calories. Si l'on en croit les résultats de l'étude française Suvimax, les personnes qui mangent de la soupe au moins trois fois par semaine ont en moyenne un indice de masse corporel plus faible.
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