Bio ou pas, gare aux sulfites

摘要

Bio ou pas, les vins ne sont jamais exempts de sulfites, c'est-à-dire d'un dérivé du soufre, l'ion SO_3~2 Les grains de raisin en sont naturellement porteurs, mais l'homme en ajoute aussi (additifs E 220 à E 228) comme conservateur, surtout dans les vins blancs, rosés et champagnes, moins dans les vins rouges. Les étiquettes doivent mentionner leur présence si elle excède 10 mg par litre ou kilo. Ces substances peuvent provoquer des difficultés respiratoires, un écoulement du nez, des démangeaisons, une urticaire... aggravés chez les sujets sensibles, notamment les asthmatiques.