À quelle fréquence peut-on consommer des œufs ?

摘要

Décorés, colorés... Chaque année, à Pâques, les enfants « chassent » des œufs sortis de l'imaginaire gourmand des confiseurs. Mais si le véritable trésor était plutôt l'œuf de poule ? Pas moins de 13 milliards sont pondus chaque année en France, premier producteur européen. Cet aliment, symbole de renouveau depuis l'Antiquité, compte parmi les plus nutritifs pour l'homme, grâce à sa richesse en protéines et en lipides. On peut même considérer - dans une certaine mesure et sans occulter les dérives de l'élevage en batterie - qu'il préserve l'environnement avec un impact carbone 400 fois inférieur à celui du veau (1).