Laissez-vous tenter par les tentacules!

摘要

Avec leurs nombreux tentacules et leurs petites ventouses, les céphalopodes ne sont pas les animaux marins les plus appétissants ! Pourtant, calmars, seiches et poulpes sont appréciés depuis l'Antiquité, comme le prouvent les recettes du Romain Apicius compilées au IVe siècle. Mais malgré la baisse du prix des céphalopodes frais en 2014, leur consommation stagne en France - contrairement à l'Espagne, à l'Italie, au Portugal et au Japon -, largement devancée par celle des crevettes et des coquilles Saint-Jacques.