Des gaz à effet de serre dans nos assiettes

摘要

En combinant des données satellitaires avec des inventaires nationaux d'émissions et des analyses fines le long des chaînes d'approvisionnement du « sol à l'assiette », nous sommes maintenant capables de quantifier les émissions de gaz à effet de serre associées au système alimentaire mondial mais aussi à chaque type d'aliment. Fabrication des intrants, production des denrées alimentaires, transformation, emballage, transport et gestion des déchets se déclinent désormais en tonnes de CO_2, de méthane, de gaz fluorés et de protoxyde d'azote en fonction de nos menus.