Noch immer müssen jährlich 500 Bäcker und Konditoren ihren Beruf aufgeben, weil sie gegen Mehlstaub, Enzyme und andere Allergene am Arbeitsplatz allergisch sind. Dieser Beitrag zeigt, wie Bäckerasthma entsteht, welche Präventionsmöglichkeiten es gibt und wie die Forschung versucht, Betroffenen zu helfen.
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