The paper presents a method of monitoring the process of fish stuffing rinse. In food processing industry it is necessary to utilize high-speed and non-destructive methods to estimate various characteristics of the foods that make up the final quality. The aim of this study was to test whether there was a possibility of using image processing methods to assess the process of fish stuffing rinse and preliminary testing applicability of the method chosen on the production line. Stuffing used for testing was characterized by a brown colour, which was caused by the presence of its impurities. It was rinsed in water to clean it from impurities. The samples of fish stuffing were recorded during rinsing with a CCD camera. The correlation was determined between the time of rinsing the stuffing and the mean value of each colour component R, G and B. It shows that the relationship between the rising time and the mean value of the component colours is strictly monotonic. The research shows that there is no need to analyse individual components of the colour because each of them is closely correlated with the degree of the stuffing purity. There is possibility to combine data from three of the colour matrices and use only a chrominance matrix. After making the transition from the RGB model to the chrominance component, the process was described with a mathematical model. The time course of the process characteristic shows that the process can be described as a first order inertia one. On the basis of the data obtained by means of the image analysis system, the process time constant can be determined. It can be assumed that the time equal to three time constants is the end time of stuffing rinse.%W artykule przedstawiono metodę monitorowania procesu płukania farszu rybnego. W układach automatyki konieczne jest stosowanie szybkich i nieniszczących metod pozwalających na oszacowanie rozmaitych cech żywności, które składają się na jej finalną jakość. Celem badań było przetestowanie czy istnieje możliwość zastosowania metod przetwarzania obrazu do oceny przebiegu procesu płukania farszu rybnego oraz wstępne przetestowanie możliwości zastosowania wybranej metody na linii produkcyjnej. Aby oczyścić farsz rybny został on poddany procesowi płukania w wodzie w celu usunięcia zanieczyszczeń. Próbki, po rożnych czasach płukania, zrejestrowano z zastosowaniem kamery CCD. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że nie ma potrzeby stosowania analizy poszczególnych składowych barwy, gdyż każda z nich jest ściśle skorelowana ze stopniem czystości farszu. Istnieje zatem możliwość połączenia danych z trzech macierzy i posługiwanie się tylko macierzą chrominancji. Z przebiegu charakterystyki procesu można założyć iż proces płukania farszu może zostać opisany jako proces inercyjny pierwszego rzędu. Na podstawie danych pomiarowych uzyskanych z zastosowaniem układu analizy obrazu istnieje możliwość wyznaczenia stałej czasowej procesu. Można przyjąć iż czas równy trzem stałym czasowym jest czasem zakończenia procesu płukania.
展开▼
机译：本文提出了一种监测鱼馅漂洗过程的方法。在食品加工业中，有必要利用高速且无损的方法来估算构成最终质量的食品的各种特性。这项研究的目的是测试是否有可能使用图像处理方法来评估鱼馅漂洗的过程，并初步测试在生产线上选择的方法的适用性。用于测试的填充物的特征是棕色，这是由其杂质引起的。将其用水冲洗以清除杂质。用CCD相机冲洗过程中记录了鱼馅的样本。确定了冲洗填充时间与每种颜色成分R，G和B的平均值之间的相关性。这表明上升时间与各成分颜色的平均值之间的关系严格是单调的。研究表明，无需分析颜色的各个组成部分，因为它们中的每一个都与填充纯度有关。有可能合并来自三个颜色矩阵的数据并仅使用色度矩阵。从RGB模型过渡到色度分量后，用数学模型描述了该过程。过程特性的时间过程表明该过程可以描述为一阶惯性。基于借助于图像分析系统获得的数据，可以确定处理时间常数。可以假设等于三个时间常数的时间是填充漂洗的结束时间。％W artykule przedstawionometodęmonitorowania procesupłukaniafarszu rybnego。 Wukladach automatyki konieczne jest stosowanie szybkich inieniszczącychmetodpozwalającychna oszacowanie rozmaitych cechżywności，któreskładająsięna jejfinalnąjakość。 CelemBadańbyłoprzetestowanie czy istniejemożliwośćzastosowania metod przetwarzania obrazu do oceny przebiegu procesupłukaniafarszu rybnego orazwstępneprzetestowukiemeżliwoaniacizastosanene Abyoczyścićfarsz rybnyzostał上poddany procesowipłukaniaw wodzie w celuusunięciazanieczyszczeń。 Próbki，波兰普罗尼亚奇（Porożnychczasach），CCD相机。 Na podstawiewynikówbadaństwierdzono，nie ma potrzeby stosowania analizyposzczególnychskładowychbarwy，gdyżkażdaz nich jestściśleskorelowana ze stopniemczystościfarszu。 Istnieje zatemmożliwośćpołączeniadanych z trzech macierzy iposługiwaniesiętylkomacierząchrominancji。 Z przebiegu charakterystyki procesumożnazałożyćiprocespłukaniafarszumożezostaćopisany jako proces inercyjny pierwszegorzędu。 Na podstawie danych pomiarowych uzyskanych z zastosowaniemukładuanalizy obrazu istniejemożliwośćwyznaczeniastałejczasowej procesu。 Mozanaprzyjąćiżczasrównytrzemstałymczasowym jest czasemzakończeniaprocesupłukania。
展开▼
