L'activité de l'eau dans les produits sucrés

Pernette Langley-Danysz

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L'activité de l'eau dans les produits sucrés

机译：甜品中的水分活度

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La connaissance de l'activité de l'eau est essentielle dans la formulation de produits transformés sucrés qui doivent présenter au cours du stockage une stabilité microbiologique, chimique et physique. Mais ce paramètre a-t-il seulement une valeur indicative ou une valeur prédictive?

机译：关于水活度的知识对于加工糖产品的配方至关重要，该糖产品在储存期间必须具有微生物，化学和物理稳定性。但是此参数仅具有指示性值还是预测性值？

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来源
《RIA》 |1998年第583期|p.4850-51|共3页
作者
Pernette Langley-Danysz;
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作者单位

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收录信息美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
原文格式 PDF
正文语种 fre
中图分类食品工业;
关键词
入库时间 2022-08-18 00:26:19

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机译：1992年1月3日法律。承认犯罪。有义务在关闭后的五天内将会议记录发送给检察官（《水法》第21条）。缺乏文字制裁。随着时间的流逝，水警的申请越来越多。在1993年3月29日的法令（该法在水的名称中进行注册）之前存在的废水处理厂。扩大传播地区。根据水法是否需要授权（否）。产生来自处理厂的污泥的临时沉积物。活动不符合适用于1998年1月8日法令在农业土壤上散布污泥的技术规定：未经授权即“对水生环境有害”的行为违反了运动。 Cass。 crim。，2001年4月3日，Chauffaille。有评论

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