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Séchage: micro-ondes et haute fréquence associées au sous vide

机译:干燥:微波和高频与真空相关

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摘要

Si la convection reste le système de séchage le plus répandu, d'autres technologies se développent (micro-ondes, haute fréquence) qui, associées ou non au sous vide, permettent un séchage respectant mieux les produits. Micro-ondes, haute fréquence - en association ou non avec le sous vide - et la détente instantanée complètent aujourd'hui efficacement les techniques de séchage les plus répandues tel que l'air chaud (convection).
机译:如果对流仍然是最普遍的干燥系统,那么正在开发其他技术(微波,高频),无论是否与真空相关,这样的干燥技术都可以更好地尊重产品。微波-高频-与真空无关或不与真空-即时膨胀有效地补充了当今最广泛使用的干燥技术,例如热空气(对流)。

著录项

  • 来源
    《RIA》 |1998年第581期|p.6467|共2页
  • 作者

    Dominique Sicot;

  • 作者单位
  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 fre
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-18 00:26:21

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