Agoral 98 tente de percer le mystère de l'élaboration des produits

摘要

Les dixièmes rencontres Agoral, qui se sont tenues les 1er et 2 avril 1998 à Massy, avaient pour thème cette année, la structuration des aliments ou, plus précisément, les moyens de modéliser et de prédire l'influence des relations entre les ingrédients et les procédés sur la qualité finale du produit.