Les pizzas fraîches

摘要

Encore un exemple réussi de transfert du rayon surgelé au traiteur : les pizzas fraîches continuent en effet à afficher des progressions à deux chiffres. Avec leur grande variété de recettes et la richesse de leurs ingrédients, ces pizzas se veulent plus qualitatives que leurs homologues surgelées. Et ça marche! Pourtant, ce succès ne s'est pas fait sans quelques couacs comme les pizzas américaines, pourtant produits phares du rayon surgelé. Résultat : tous les intervenants du secteur se recentrent sur le segment plus traditionnel des pizzas à pâte fine. Certes, celles-ci ne représentent encore qu'un tiers du marché, mais elles progressent de plus de 40 % par an. Et depuis un an, la dernière spécialité - la pizza cuite au feu de bois -fait un tabac!