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Encapsulation : une libération à point nommé

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摘要

L'encapsulation protège les arômes de la chaleur, de la lumière, de l'oxydation... Reste à choisir la technique là plus appropriée. L'atomisation demeure une valeur sûre avec une forte percée de l'extrusion à froid.
机译:封装保护香气不受热,光,氧化的影响。选择最合适的技术还有待解决。雾化仍然是安全的选择,在冷挤压方面取得了重大突破。

著录项

  • 来源
    《RIA》 |1998年第578期|p.44-46|共3页
  • 作者

  • 作者单位
  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 fre
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-18 00:26:23

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