L'Ifip surveille les kits de contrôle de surfaces

摘要

Afin d'aider les industriels à mieux caractériser l'efficacité des opérations de nettoyage-désinfection, l'Ifip (Institut français du porc) a réalisé une étude financée par l'Inaporc, sur la fiabilité des résultats obtenus parles kits d'analyse de surfaces. Deux types de surfaces couramment utilisées en industrie alimentaire ont été sélectionnés pour cette étude : le polyéthylè-ne alimentaire UHMW et l'acier inoxydable 304 RB. Les deux espèces bactériennes employées, Citrobacter freundii (Bacille Gram négatif) et Enterococcus faecalis (coque Gram positif), se distinguent par la structure de leur paroi et les propriétés d'adhésion afférentes.