«On n'a jamais autant fabriqué de charcuterie en France qu'en 2008 », rappelle Robert Volut, président de la Fict, la Fédération des industriels de la charcuterie et du traiteur. En 2008, les volumes ont même gagné 1 %, à 1,379 million de tonnes, tandis que les ventes des industriels progressaient de 3,2 %, à 7,3 milliards d'euros. L'export a connu un fléchissement, à 870001 (- 0,3 %). La progression des ventes dans l'Union (+ 3,5 %, à 67 0001) ne compensant pas l'effondrement des ventes vers les pays tiers (-11 %).
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