Édulcorants Allier santé et plaisir

摘要

Soucieux de leur santé, les consommateurs recherchent des produits avec un minimum de calories et un index glycémique faible. Egalement attentif à leur plaisir, ils n'en veulent pas moins une texture, un goût et une stabilité similaires aux produits avec sucre.rnParadoxe auquel répondent les fournisseurs d'édulcorants avec des ingrédients qui permettent aux industriels, d'une part, d'apposer des allégations « sans sucre » ou « réduction en sucres » et, d'autre part, de réduire les calories. « Les douze derniers mois ont laissé apparaître une croissance significative des produits à teneur réduite en sucre (par opposition aux produits exempts de sucre) dans une gamme très large de domaines d'applications », signale Sarah-Jane Jumppanen, responsable communication chez Danisco.